Ramon Garcia

Note dulci de mandarină, suc de piersici, cu un postgust de fructe închise la culoare, fructe de pădure roșii și prune.

---

Ramon García este un producător de cafea din prima generație, care locuiește în Concepcion Huista, Huehuetenango. În timpul recoltei, sunt culese doar cireșele cele mai coapte, în urma a trei treceri prin plantație. Cireșele sunt depulpate în aceeași zi în care sunt culese și fermentate în apă timp de 36 de ore. După fermentare, boabele sunt lăsate la înmuiat încă 12 ore, spălate și uscate pe o terasă timp de șase zile. Așteaptă-te la note de gust dulci de mandarină, suc de piersici și un postgust de fructe închise la culoare, fructe de pădure roșii și prune.

--- Mai multe informații ~~~ Numele fermei lui Ramon, Ajul, vine de la numele localității Ajul, unde se află ferma. Localitatea aparține de municipalitatea Concepcion Huista, unde localnicii vorbesc limba indigenă Popti. Potrivit vârstnicilor care vorbesc Popti de multă vreme, cuvântul înseamnă „porumb galben” sau „pământ de porumb galben”.

„Am început aici acum 10 ani. A fost greu, deoarece altitudinile de aici sunt foarte mari, iar înghețul din munți ne-a afectat adesea culturile. Totuși, asta ne-a învățat cum să ne adaptăm la mediul înconjurător și să găsim noi moduri de a lucra împreună cu el”, povestește Ramon.

Ramon face parte din cooperativa El Sendero, care le oferă producătorilor de cafea sprijin și informații în zona Concepcion Huista, din regiunea Huehuetenango. Cooperativa are 33 de membri fondatori, dintre care 10 femei și 23 de bărbați. Organizația are în total 196 de membri, dintre care 62 sunt femei și 134 sunt bărbați. Cooperativa El Sendero acordă o mare importanță egalității de gen și egalității de șanse. === Rețetă sugerată ~~~ Doză: 21,5 g Randament: 44 g Timp: 28 sec Temperatură: 95 °C ===