Ramon Garcia

Dulzor de mandarina, zumo de melocotón y un regusto a frutos oscuros, como frutos rojos y ciruela.

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Ramon García es un productor de café de primera generación que vive en Concepcion Huista, Huehuetenango. Durante la cosecha solo se recogen las cerezas más maduras, en un total de tres pasadas. Las cerezas se despulpan el mismo día de la recolección y se fermentan en agua durante 36 horas. Después de la fermentación, los granos se dejan en remojo otras 12 horas, se lavan y se secan en un patio durante seis días. Espera sabores de dulzor de mandarina, zumo de melocotón y un regusto a frutos oscuros, como frutos rojos y ciruela.

--- Más información ~~~ El nombre de la finca de Ramon, Ajul, procede del nombre del pueblo donde se encuentra. El pueblo pertenece al municipio de Concepcion Huista, donde los habitantes hablan la lengua indígena Popti. Según los ancianos que llevan más tiempo hablando Popti, la palabra significa «maíz amarillo» o «tierra de maíz amarillo».

«Empezamos aquí hace 10 años. Fue difícil porque las altitudes son muy elevadas y las heladas de las montañas dañaban a menudo nuestras cosechas. Sin embargo, esto nos enseñó a adaptarnos al entorno y a aprender nuevas formas de trabajar en armonía con él», cuenta Ramon.

Ramon forma parte de la cooperativa El Sendero, que ofrece apoyo e información a los productores de café de Concepcion Huista, en la región de Huehuetenango. La cooperativa tiene 33 miembros fundadores: 10 mujeres y 23 hombres. La organización cuenta con 196 miembros en total, de los cuales 62 son mujeres y 134, hombres. La Cooperativa El Sendero se enorgullece de promover la igualdad de género y la igualdad de oportunidades. === Receta recomendada ~~~ Entrada: 21.5 g Salida: 44 g Tiempo: 28 s Temperatura: 95 °C ===