Ramon Garcia

Zoete mandarijn, perziksap met een afdronk van donker fruit, rode bessen en pruim.

---

Ramon García is een koffieproducent van de eerste generatie en woont in Concepcion Huista, Huehuetenango. Tijdens de oogst worden alleen de rijpste koffiebessen geplukt, in totaal zijn er drie plukrondes. De koffiebessen worden op de dag van het plukken ontpulpt en 36 uur in water gefermenteerd. Na de fermentatie worden de bonen nog 12 uur geweekt, gewassen en zes dagen op een patio gedroogd. Verwacht smaaknoten van zoete mandarijn en perziksap, met een afdronk van donker fruit, rode bessen en pruim.

--- Meer informatie ~~~ De naam van Ramons boerderij, Ajul, komt van de plaatsnaam Ajul, waar de boerderij ligt. De plaats hoort bij de gemeente Concepcion Huista, waar de lokale bevolking de inheemse taal Popti spreekt. Volgens de ouderen die al langere tijd Popti spreken, betekent het woord ‘gele maïs’ of ‘gele maïsgrond’.

‘We zijn hier 10 jaar geleden begonnen. Het was moeilijk, omdat de hoogtes hier erg hoog zijn en de vorst uit de bergen onze oogst vaak beschadigde. Dit leerde ons echter hoe we ons aan onze omgeving konden aanpassen en nieuwe manieren konden vinden om ermee samen te werken,’ vertelt Ramon.

Ramon is lid van de coöperatie El Sendero, die koffieproducenten in Concepcion Huista in de regio Huehuetenango ondersteuning en informatie biedt. De coöperatie heeft 33 oprichters: 10 vrouwen en 23 mannen. De organisatie zelf telt in totaal 196 leden, van wie 62 vrouwen en 134 mannen. El Sendero is erg trots op gendergelijkheid en gelijke kansen. === Receptsuggestie ~~~ In: 21,5 g Uit: 44 g Tijd: 28 sec Temp: 95 °C ===