Primaveral

Cola und dunkle Schokolade, spritzige Säure weißer Trauben mit einem klaren, süßen Nachgeschmack.

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Sowohl familienorientiert als auch leidenschaftlich dem Kaffee verschrieben, empfängt uns die Erzeugergemeinschaft Primaveral bei jedem Besuch mit offenen Armen. Die Gruppe genießt zweifellos einen besonderen Respekt, und ihr Kaffee verkörpert diese Dynamik. Mit seinen einzigartigen Aromen von Cola und weißen Trauben ist der Kaffee von Primaveral ausgesprochen einladend, während seine Klarheit und beeindruckende Säure die Hingabe der Gemeinschaft an die Herstellung außergewöhnlicher Kaffees widerspiegeln.

--- Zusätzliche Informationen ~~~ Die Kaffee-Erzeugergemeinschaft Primaveral liegt hoch oben in den Bergen der kolumbianischen Region Huila, zwischen den Orten San Agustin und Pitalito. Die Gemeinschaft besteht derzeit aus 54 unterschiedlich großen Farmen. Die Menschen von diesen Farmen wählen Vertreter für verschiedene Ämter innerhalb der Gemeinschaft, etwa das des Präsidenten oder des Schatzmeisters. Die Gemeinschaft hat außerdem einen ausgebildeten Verkoster eingestellt, wodurch sie noch besser in der Lage ist, Kaffees von höchster Qualität zu erzeugen. Obwohl die Gemeinschaft über viele Jahre Erfahrung im Kaffeeanbau verfügt, hat sie erst vor Kurzem – maßgeblich beeinflusst durch die benachbarte Gemeinschaft Los Naranjos – Interesse an einem Anreizsystem entwickelt, das vor allem auf Qualität ausgerichtet ist. Der gesamte Kaffee der Gemeinschaft wird zu einem zentralen Lager gebracht, wo der Verkoster ihn bewertet. Erreicht der Kaffee nicht mehr als 86 Punkte, wird er an eine örtliche Mühle und/oder einen Exporteur verkauft und der regionalen Mischung beigemischt. Erreicht der Kaffee 86 bis 88 Punkte, wird er zurückbehalten und als La Primaveral gekennzeichnet; die Bäuerin oder der Bauer erhält einen Aufpreis. Bei 88 bis 90 Punkten erhält die Bäuerin oder der Bauer eine Prämie, und der Kaffee wird als Microlot beiseitegelegt und verkauft. Erreicht der Kaffee mehr als 90 Punkte, erhält die Bäuerin oder der Bauer eine noch höhere Prämie; der Kaffee wird wiederum zurückbehalten und als exklusives Microlot verkauft. So hat die Gemeinschaft insgesamt einen echten Anreiz, Kaffee von höchster Qualität zu erzeugen. Dieses System erkennt zudem die besonderen Leistungen jener Bäuerinnen und Bauern sowie ihrer Kaffees an und belohnt sie. Wie bereits erwähnt, ist die Gemeinschaft in der kolumbianischen Region Huila tätig. Besonders interessant sind jedoch sowohl ihr Mikroklima als auch ihre Höhenlage von 1.500 bis 2.000 m ü. d. M. In einer Gegend, die man nur als üppig beschreiben kann und die durch die ständig über ihr liegenden Wolken und Nebelschwaden einen ausgesprochen tropischen Charakter hat, erzeugt die Gemeinschaft Kaffees mit einem einzigartigen Geschmacksprofil. Wir bei Five Senses glauben, dass die Gemeinschaft Primaveral eine vielversprechende Zukunft vor sich hat. Da ihre Nebenernte beinahe so ergiebig ist wie die Haupternte, wird es fast das ganze Jahr über frischen, wunderbaren kolumbianischen Kaffee geben. === Rezeptvorschlag ~~~ Siebträgerkorb: 20 g VST Einwaage: 22 g Auswaage: 46,5 g Zeit: 28 Sek. Temperatur: 94,5 °C ===