Primaveral

Cola și ciocolată neagră, aciditate efervescentă de struguri albi, cu un postgust curat și dulce.

---

Deopotrivă orientată spre familie și profund dedicată cafelei, asociația de fermieri Primaveral ne întâmpină cu brațele deschise la fiecare vizită. Grupul impune fără îndoială respect, iar cafeaua sa reflectă acest lucru. Cu aromele sale inedite de cola și struguri albi, cafeaua Primaveral este cât se poate de primitoare, iar caracterul curat și aciditatea impresionantă întruchipează dedicarea asociației pentru producerea unei cafele deosebite.

--- Informații suplimentare ~~~ Asociația de cafea Primaveral se află sus, în munții regiunii Huila din Columbia, între localitățile San Agustin și Pitalito. Asociația este formată în prezent din 54 de ferme de diverse dimensiuni. Membrii acestor ferme sunt aleși să ocupe funcții în cadrul asociației, precum cele de președinte și trezorier. Asociația a angajat și un degustător de cafea instruit, ceea ce i-a sporit capacitatea de a produce cafele de cea mai bună calitate. Deși asociația are mulți ani de experiență în producția de cafea, doar recent — în mare parte datorită influenței asociației învecinate Los Naranjos — a manifestat interes pentru adoptarea unui sistem de stimulente, bazat în primul rând pe calitate. Toată cafeaua asociației este dusă la un depozit central, unde degustătorul îi evaluează calitatea. Dacă nu obține peste 86 de puncte, este vândută unei mori locale și/sau unui exportator, pentru a fi inclusă în amestecul regional. Dacă obține între 86 și 88 de puncte, este păstrată și etichetată drept La Primaveral, iar fermierul primește un supliment de preț. Pentru o cafea care obține 88–90 de puncte, fermierul primește o primă, iar cafeaua este pusă deoparte și vândută ca micro-lot. Dacă obține peste 90 de puncte, fermierul primește o primă și mai mare, iar cafeaua este din nou păstrată pentru a fi vândută ca micro-lot exclusiv. Astfel, întreaga asociație este stimulată să producă o cafea de cea mai înaltă calitate. Sistemul recunoaște și recompensează, de asemenea, fermierii și cafelele cu rezultate excepționale. Așa cum am menționat, asociația activează în regiunea Huila din Columbia. Ceea ce o face însă atât de interesantă este combinația dintre microclimat și altitudinea mare, de 1.500–2.000 m deasupra nivelului mării. Într-o zonă luxuriantă, cu o atmosferă distinct tropicală datorită norilor și ceții care o acoperă în permanență, asociația produce cafele cu un profil aromatic unic. Noi, cei de la Five Senses, credem că avem un viitor promițător alături de asociația Primaveral. Recolta secundară este aproape la fel de bogată ca recolta principală, așa că va fi disponibilă cafea columbiană proaspătă și minunată aproape tot anul. === Rețetă sugerată ~~~ Coș: 20 g VST Doză: 22 g Rezultat: 46,5 g Timp: 28 s Temperatură: 94,5 °C ===