Primaveral

Cola e cioccolato fondente, acidità frizzante di uva bianca e un retrogusto pulito e dolce.

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Orientata alla famiglia e al tempo stesso profondamente dedita al caffè, l’associazione di agricoltori Primaveral ci accoglie a braccia aperte a ogni visita. Il gruppo gode indiscutibilmente di un naturale rispetto e il suo caffè ne incarna la dinamicità. Con i suoi esclusivi sentori di cola e uva bianca, il caffè di Primaveral è irresistibile, mentre la sua pulizia e la sua acidità sorprendente esprimono al meglio la dedizione dell’associazione alla produzione di caffè d’eccellenza.

--- Informazioni aggiuntive ~~~ L’associazione di caffè Primaveral si trova in alto tra le montagne della regione colombiana di Huila, tra le città di San Agustin e Pitalito. L’associazione comprende attualmente 54 aziende agricole di varie dimensioni. I membri di queste aziende vengono eletti per ricoprire incarichi nell’associazione, tra cui quelli di presidente e tesoriere. L’associazione ha inoltre assunto un assaggiatore professionista, potenziando così la sua capacità di produrre caffè della massima qualità. Sebbene l’associazione abbia molti anni di esperienza nella produzione di caffè, solo di recente (e in gran parte grazie all’influenza della vicina associazione Los Naranjos) ha manifestato interesse a entrare in un sistema di incentivi basato principalmente sulla qualità. Tutto il caffè dell’associazione viene portato in un magazzino centrale, dove l’assaggiatore ne valuta il punteggio. Se il caffè non supera gli 86 punti, viene venduto a un mulino locale e/o a un esportatore per essere aggiunto alla miscela regionale. Se il caffè ottiene un punteggio tra 86 e 88, viene tenuto e contrassegnato come La Primaveral, e all’agricoltore viene corrisposto un differenziale. Con un punteggio tra 88 e 90, l’agricoltore riceve un premio e il caffè viene messo da parte e venduto come micro-lotto. Se il caffè supera i 90 punti, l’agricoltore riceve un premio ancora più alto e il caffè viene nuovamente tenuto da parte per essere venduto come micro-lotto esclusivo. Questo offre all’intera associazione un incentivo concreto a produrre caffè della massima qualità. Il sistema riconosce e premia anche gli agricoltori e i caffè che si distinguono per risultati eccezionali. Come già detto, l’associazione opera nella regione colombiana di Huila. Ciò che la rende particolarmente interessante sono il suo microclima e l’altitudine elevata, tra i 1500 e i 2000 metri sul livello del mare. In un’area rigogliosa, dal carattere decisamente tropicale per via delle nubi e della nebbia persistenti che la avvolgono, l’associazione produce caffè dal profilo aromatico unico. Noi di Five Senses crediamo che l’associazione Primaveral abbia un futuro luminoso. Poiché il raccolto minore è quasi altrettanto abbondante di quello principale, caffè colombiano fresco e straordinario sarà disponibile quasi tutto l’anno. === Ricetta consigliata ~~~ Cestello: 20 g VST In: 22 g Out: 46,5 g Tempo: 28 s Temperatura: 94,5 °C ===