Primaveral

Cola en pure chocolade, sprankelende aciditeit van witte druiven met een zuivere, zoete afdronk.

---

De vereniging van Primaveral-boeren is zowel gericht op hun familie als onverminderd toegewijd aan koffie, en ontvangt ons bij elk bezoek met open armen. De groep dwingt zonder twijfel van nature respect af, en hun koffie weerspiegelt deze dynamiek. Met unieke smaken van cola en witte druiven is de koffie van Primaveral bijzonder uitnodigend, terwijl de zuiverheid en indrukwekkende aciditeit de toewijding van de vereniging aan het produceren van bijzondere koffie belichamen.

--- Aanvullende informatie ~~~ De koffievereniging Primaveral ligt hoog in de bergen van de regio Huila in Colombia, tussen de plaatsen San Agustin en Pitalito. De vereniging bestaat momenteel uit 54 boerderijen van verschillende omvang. Mensen van deze boerderijen worden gekozen om als bestuursleden binnen de vereniging te dienen, met functies als voorzitter en penningmeester. De vereniging heeft ook een opgeleide cupper in dienst genomen, wat hun vermogen om koffie van de hoogste kwaliteit te produceren heeft vergroot. Hoewel de vereniging jarenlang ervaring heeft met koffieproductie, heeft ze pas onlangs (grotendeels onder invloed van de naburige vereniging Los Naranjos) interesse getoond in deelname aan een stimuleringsstructuur die voornamelijk op kwaliteit is gericht. Alle koffie van de vereniging wordt naar een centraal magazijn gebracht, waar de cupper de koffie beoordeelt. Krijgt de koffie geen score boven de 86, dan wordt deze verkocht aan een lokale molen en/of exporteur om aan de regionale blend te worden toegevoegd. Scoort de koffie 86-88, dan wordt deze apart gehouden en als La Primaveral gelabeld, en krijgt de boer een toeslag. Bij een score van 88-90 punten ontvangt de boer een premie en wordt de koffie apart gehouden en als microlot verkocht. Scoort de koffie meer dan 90, dan ontvangt de boer een nog hogere premie en wordt de koffie opnieuw apart gehouden om als exclusief microlot te worden verkocht. Zo is er voor de vereniging als geheel een goede stimulans om koffie van de allerhoogste kwaliteit te produceren. Dit systeem erkent en beloont ook de boeren en koffies die uitzonderlijk goed presteren. Zoals eerder vermeld, is de vereniging actief in de regio Huila in Colombia. Wat deze vereniging echter zo interessant maakt, zijn zowel het microklimaat als de grote hoogte van 1500-2000 meter boven zeeniveau. In een gebied dat alleen als weelderig kan worden omschreven, met een uitgesproken tropische sfeer door de constante wolken en mist die het gebied bedekken, produceert de vereniging koffie met een uniek smaakprofiel. Bij Five Senses geloven we dat Primaveral een veelbelovende toekomst heeft. Omdat de fly crop bijna net zo sterk is als de hoofdoogst, is er vrijwel het hele jaar door verse, prachtige Colombiaanse koffie beschikbaar. === Receptsuggestie ~~~ Filterbakje: 20g VST In: 22g Uit: 46.5g Tijd: 28 sec Temp: 94.5°C ===