Primaveral

Cola et chocolat noir, acidité pétillante de raisin blanc et finale nette et sucrée.

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À la fois tournée vers la famille et profondément dévouée au café, l’association de producteurs Primaveral nous accueille à bras ouverts à chacune de nos visites. Le groupe inspire indéniablement le respect, et son café incarne cette dynamique. Avec ses saveurs uniques de cola et de raisin blanc, le café de Primaveral est des plus invitants, tandis que sa netteté et son acidité remarquable témoignent de l’engagement de l’association à produire un café d’exception.

--- Informations supplémentaires ~~~ L’association de producteurs de café Primaveral est située dans les hauteurs montagneuses de la région de Huila, en Colombie, entre les villes de San Agustin et Pitalito. L’association compte actuellement 54 fermes de tailles diverses. Les membres de ces fermes sont élus pour occuper des fonctions au sein de l’association, comme celles de président et de trésorier. L’association a également embauché un dégustateur formé, ce qui a renforcé sa capacité à produire des cafés de la plus haute qualité. Bien que l’association ait de nombreuses années d’expérience dans la production de café, ce n’est que récemment (en grande partie sous l’influence de l’association voisine Los Naranjos) qu’elle a manifesté son intérêt pour une structure incitative, principalement axée sur la qualité. Tout le café de l’association est acheminé vers un entrepôt central, où le dégustateur le note. Si le café obtient une note inférieure ou égale à 86, il est vendu à un moulin local et/ou à un exportateur pour être intégré à l’assemblage régional. Si le café obtient une note de 86 à 88, il est conservé et étiqueté La Primaveral, et le producteur reçoit un supplément. Lorsque le café obtient une note de 88 à 90, le producteur reçoit une prime et le café est mis de côté pour être vendu comme micro-lot. Si le café obtient une note supérieure à 90, le producteur reçoit une prime encore plus élevée et le café est à nouveau conservé pour être vendu comme micro-lot exclusif. L’association est ainsi véritablement incitée à produire, dans son ensemble, du café de la plus haute qualité. Ce système reconnaît et récompense également les producteurs et les cafés qui se distinguent particulièrement. Comme indiqué précédemment, l’association exerce ses activités dans la région de Huila, en Colombie. Ce qui la rend si intéressante, cependant, c’est à la fois son microclimat et son altitude élevée, de 1 500 à 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer. Dans une région qu’on ne peut que qualifier de luxuriante, à l’atmosphère résolument tropicale en raison des nuages et de la brume qui la recouvrent en permanence, l’association produit des cafés au profil aromatique unique. Chez Five Senses, nous croyons que l’avenir de notre partenariat avec l’association Primaveral s’annonce prometteur. Comme la récolte intermédiaire est presque aussi abondante que la récolte principale, du café colombien frais et magnifique sera disponible presque toute l’année. === Recette suggérée ~~~ Panier : 20 g VST Entrée : 22 g Sortie : 46,5 g Durée : 28 s Temp. : 94,5 °C ===