Presidio Decaf

BRAUNER ZUCKER | MANDARINE | KRÄFTIG

Unser entkoffeinierter Presidio-Kaffee stammt von mehreren Produzent:innen aus verschiedenen Gemeinden im Departamento Quindío in Kolumbien. Diese Mischung aus verschiedenen Kaffeesorten, Farmen und Höhenlagen zeigt die Geschmacksprofile dieser Mikroregion des Landes.

Bei der Entkoffeinierung mit Ethylacetat wird grüner (ungerösteter) Kaffee zu Descafecol gebracht, der einzigen Entkoffeinierungsanlage Kolumbiens. Der Kaffee wird gedämpft, damit sich seine Poren öffnen, und anschließend in ein Ethylacetatbad getaucht, um das Koffein zu entfernen. Das Lösungsmittel Ethylacetat wird üblicherweise aus Essigsäure und natürlichen Destillaten wie Zuckerrohr oder Früchten hergestellt. Bei diesem Verfahren entsteht ein aromatischer Kaffee, der alle Merkmale aufweist, die wir von Kaffees aus dieser Region kennen und erwarten.

Im Kaffee schmecken wir eine ausgeprägte Süße (Koffein ist von Natur aus bitter, daher ist dieser Kaffee merklich süßer und milder) mit Noten von braunem Zucker oder kandierten Zitrusfrüchten und einer kräftigen Textur.

Herkunft / Kolumbien

Produzent:innen / Verschiedene Kleinbäuerinnen und Kleinbauern

Aufbereitung / Gewaschen, Entkoffeinierung mit Ethylacetat

Sorte / Castillo, Caturra, Colombia

Anbauhöhe / 1400–1600 m ü. M.