Presidio Decaf

AZÚCAR MORENO | MANDARINA | INTENSO

Nuestro café descafeinado Presidio procede de varios productores de distintos municipios del departamento del Quindío, en Colombia. Compuesto por diferentes variedades de café, fincas y altitudes, este lote muestra los perfiles de sabor de esta microrregión del país.

El proceso de descafeinado con acetato de etilo consiste en llevar el café verde (sin tostar) a Descafecol, la única planta de descafeinado de Colombia. El café se cuece al vapor para abrir sus poros y se sumerge en un baño de acetato de etilo para eliminar la cafeína. El disolvente de acetato de etilo suele obtenerse a partir de ácido acético y destilados naturales, como la caña de azúcar o la fruta. Este proceso da como resultado una taza sabrosa, con todas las características que esperamos encontrar en los cafés con cafeína de esta región.

En taza, percibimos un dulzor marcado (la cafeína es amarga de forma natural, por lo que este café resulta notablemente más dulce y suave en comparación), que nos recuerda al azúcar moreno o a los cítricos confitados, con una textura intensa.

Origen / Colombia

Productor / Varios pequeños productores

Proceso / Lavado, descafeinado con acetato de etilo

Variedad / Castillo, Caturra, Colombia

Altitud / 1400-1600 m s. n. m.