Presidio Decaf

ZUCCHERO DI CANNA | MANDARINO | RICCO

Il nostro decaffeinato Presidio proviene da diversi produttori di varie municipalità del dipartimento di Quindío, in Colombia. Composto da diverse varietà di caffè, aziende agricole e altitudini, questo lotto mette in risalto i profili aromatici di questa microregione del Paese.

Il processo di decaffeinizzazione con acetato di etile prevede il trasporto del caffè verde (non tostato) a Descafecol, l’unico impianto di decaffeinizzazione in Colombia. Il caffè viene sottoposto al vapore per aprirne i pori e poi immerso in un bagno di acetato di etile per rimuovere la caffeina. Il solvente a base di acetato di etile viene solitamente prodotto a partire da acido acetico e distillati naturali, come quelli della canna da zucchero o della frutta. Il processo dà origine a una tazza ricca di sapore, con tutte le caratteristiche che ci aspetteremmo di trovare nei caffè con caffeina di questa regione.

In tazza percepiamo una dolcezza spiccata (la caffeina è naturalmente amara, quindi questo caffè risulta decisamente più dolce e morbido al confronto), che ricorda lo zucchero di canna o gli agrumi canditi, con una consistenza ricca.

Origine / Colombia

Produttore / Vari piccoli produttori

Processo / Lavato, decaffeinizzazione con acetato di etile

Varietà / Castillo, Caturra, Colombia

Altitudine / 1400-1600 m s.l.m.