Colombia Alexander Vargas

CILIEGIA | LAMPONE | CREMOSO

Alexander Vargas ha iniziato il suo percorso nel mondo del caffè a 15 anni, seguendo le orme dei genitori. A 20 anni si è dedicato alla produzione di caffè specialty e da allora ha trascorso oltre 20 anni ad affinare le sue competenze e a sperimentare diverse varietà e processi. Nella sua finca, La Piragua, Alexander utilizza tecniche avanzate come la lavorazione anaerobica per varietà come Pink Bourbon e Geisha, e ha coltivato caffè pluripremiati che gli sono valsi diverse candidature nazionali alla Cup of Excellence.

Ha costruito un laboratorio nella finca, dove assaggia e classifica personalmente ogni lotto, e coltiva frutto del drago insieme al caffè per mantenere produttiva la terra durante tutto l’anno. Per Alexander, il caffè è più di una professione: è una passione, e la sua storia è fatta di perseveranza, innovazione e profondo rispetto per la tradizione in cui è cresciuto.

In tazza, sentiamo la dolcezza della ciliegia in contrasto con la vivace nota di lampone, accompagnate da una consistenza cremosa.

Paese / Colombia
Produttore / Alexander Vargas
Località / Acevedo, Huila
Processo / Natural
Varietà / Striped Red Bourbon
Altitudine / 1600–1700 m s.l.m.