Colombia Alexander Vargas

CERISE | FRAMBOISE | CRÉMEUX

Alexander Vargas a commencé son parcours dans le café à 15 ans, en suivant les traces de ses parents. À 20 ans, il s’est consacré à la production de café de spécialité et, depuis, il a passé plus de 20 ans à perfectionner son savoir-faire et à expérimenter différentes variétés et méthodes de traitement. Dans sa ferme, La Piragua, Alexander utilise des techniques avancées, comme le traitement anaérobie pour des variétés telles que Pink Bourbon et Geisha, et il a cultivé des cafés primés qui lui ont valu plusieurs nominations nationales à la Cup of Excellence.

Il a construit un laboratoire dans la ferme où il déguste et classe lui-même chaque lot, et il cultive des fruits du dragon aux côtés du café afin de garder la terre productive tout au long de l’année. Pour Alexander, le café est plus qu’un métier : c’est une passion. Son histoire est celle de la persévérance, de l’innovation et d’un profond respect pour la tradition dans laquelle il a grandi.

En tasse, nous percevons la douceur de la cerise, contrastée par la framboise vive, avec une texture crémeuse.

Pays / Colombie
Producteur / Alexander Vargas
Lieu / Acevedo, Huila
Traitement / Natural
Variété / Striped Red Bourbon
Altitude / 1 600–1 700 m d’altitude