Ethiopia Gigesa

AGRUMES | MELON | SUCRE BRUN

La station de lavage Gigesa se trouve à Danbi Uddo, dans le district de Shakiso, au sein de la zone de Guji, en Éthiopie. Faysel Abdosh Yonis l’a fondée en 2014 et, aujourd’hui, environ 850 petits producteurs y apportent leurs cerises de café. Leurs exploitations couvrent en moyenne 2,5 hectares, ombragées par différentes espèces d’arbres et plantées de variétés locales éthiopiennes, comme c’est courant dans la région.

Après le tri, le café fermente pendant 48 heures dans des cuves alimentées par la rivière locale. Il sèche ensuite sur des lits surélevés, dans des zones de la station choisies pour leur circulation d’air. Celle-ci favorise un séchage uniforme, un facteur important pour la saveur comme pour la bonne conservation du café après son expédition.

Nous sommes ravis de retrouver Gigesa dans notre sélection. En tasse, nous savourons des notes de melon sucré et d’agrumes, avec une finale de sucre brun, les saveurs que nous apprécions tant dans ce café éthiopien lavé.

Pays / Éthiopie
Producteur / Gigesa Washing Station
Lieu / Danbi Uddo, Shakiso, zone de Guji
Procédé / Lavé
Variété / Variétés locales éthiopiennes
Altitude / 1 800–1 950 m d’altitude