Ethiopia Gigesa

CITRICE | PEPENE GALBEN | ZAHĂR BRUN

Stația de spălare Gigesa se află în Danbi Uddo, în districtul Shakiso din zona Guji, Etiopia. Faysel Abdosh Yonis a fondat-o în 2014, iar astăzi aproximativ 850 de mici fermieri livrează aici cireșe de cafea. Fermele lor au în medie 2,5 hectare, umbrite de o combinație de arbori și plantate cu varietăți etiopiene locale, așa cum este obișnuit în regiune.

După sortare, cafeaua fermentează timp de 48 de ore în rezervoare cu apă alimentate de râul local. Apoi se usucă pe paturi supraînălțate, în zonele stației alese pentru circulația aerului. Aceasta ajută cafeaua să se usuce uniform, ceea ce contează atât pentru gust, cât și pentru felul în care cafeaua se păstrează după transport.

Ne bucurăm să vedem Gigesa din nou în selecția noastră. În ceașcă, simțim note dulci de pepene galben și citrice, cu un final de zahăr brun — aromele pe care am ajuns să le cunoaștem și să le îndrăgim la această cafea etiopiană procesată prin spălare.

Țara / Etiopia
Producător / Stația de spălare Gigesa
Locație / Danbi Uddo, Shakiso, zona Guji
Procesare / Spălată
Varietate / Varietăți etiopiene locale
Altitudine / 1800–1950 m s.n.m.