Colombia La Lomita

STRUGURI VERZI | CAISĂ | CEAI NEGRU

Eulises Guzman Serrato cultivă cafea pe cinci hectare lângă La Plata, în Huila, pe un teren unde tatăl său l-a învățat meserie. Este a treia generație din familia sa care cultivă cafea acolo, iar ferma i-a ajutat să treacă prin toate: le-a asigurat un trai stabil și le-a oferit copiilor acces la școală. Când a descoperit cafeaua de specialitate, la începutul anilor 2000, a început să regândească fiecare etapă a cultivării și procesării cafelei, iar loturi precum acesta sunt rezultatul.

Acest lot este Pink Bourbon, procesat prin spălare, cu o fermentare prelungită în rezervoare sigilate. După cules, cireșele de cafea se odihnesc 15 ore înainte de a fi depulpate, apoi fermentează timp de 36 de ore în rezervoare închise ermetic. Apoi se usucă lent pe paturi înălțate, într-un șopron acoperit și ventilat, ferite de soarele direct.

În ceașcă, percepem note de struguri verzi și caisă, cu dulceață de pepene galben și un final de ceai negru.

Țară / Colombia
Producător / Eulises Guzman Serrato
Locație / La Plata, Huila
Procesare / Spălată
Varietate / Pink Bourbon
Altitudine / 1760 m s.n.m.