Colombia La Lomita

ZIELONE WINOGRONA | MORELA | CZARNA HERBATA

Eulises Guzman Serrato uprawia kawę na pięciu hektarach niedaleko La Plata w Huila, na ziemi, na której ojciec nauczył go pracy. Jest trzecim pokoleniem swojej rodziny uprawiającym tam kawę, a gospodarstwo zapewniało im utrzymanie i edukację dzieci. Kiedy na początku lat 2000. zainteresował się kawą specialty, zaczął na nowo opracowywać każdy etap uprawy i obróbki kawy. Tak powstają partie takie jak ta.

Ta partia to Pink Bourbon, poddany obróbce washed z przedłużoną fermentacją w szczelnie zamkniętych zbiornikach. Po zbiorze owoce kawowca odpoczywają przez 15 godzin, zanim zostaną poddane depulpacji, a następnie fermentują przez 36 godzin w hermetycznie zamkniętych zbiornikach. Potem powoli suszą się na podwyższonych stołach w zadaszonej, przewiewnej suszarni, z dala od bezpośredniego słońca.

W filiżance wyczuwamy zielone winogrona i morelę, słodycz melona miodowego oraz finisz przypominający czarną herbatę.

Kraj / Kolumbia
Producent / Eulises Guzman Serrato
Lokalizacja / La Plata, Huila
Obróbka / Washed
Odmiana / Pink Bourbon
Wysokość upraw / 1760 m n.p.m.