Colombia La Lomita

UVA VERDE | ALBICOCCA | TÈ NERO

Eulises Guzman Serrato coltiva cinque ettari vicino a La Plata, a Huila, su un terreno dove suo padre gli ha insegnato il mestiere. È la terza generazione della sua famiglia a coltivare caffè qui, e la fattoria li ha sostenuti in ogni fase: garantendo un reddito stabile e permettendo ai figli di studiare. Quando, nei primi anni 2000, ha scoperto il caffè specialty, ha iniziato a rivedere ogni fase della coltivazione e della lavorazione del suo caffè: lotti come questo sono il risultato di quel percorso.

Questo lotto è Pink Bourbon, lavorato con il metodo washed e una fermentazione prolungata in vasche sigillate. Dopo la raccolta, le ciliegie di caffè riposano per 15 ore prima della spolpatura, poi fermentano per 36 ore in vasche ermeticamente sigillate. Vengono quindi essiccate lentamente su letti rialzati, all’interno di un capannone coperto e ventilato, al riparo dalla luce diretta del sole.

In tazza, percepiamo note di uva verde e albicocca, con la dolcezza del melone honeydew e un finale di tè nero.

Paese / Colombia
Produttore / Eulises Guzman Serrato
Luogo / La Plata, Huila
Lavorazione / Washed
Varietà / Pink Bourbon
Altitudine / 1760 m s.l.m.