Ethiopia Gigesa

AGRUMI | MELONE | ZUCCHERO DI CANNA

La Gigesa Washing Station si trova a Danbi Uddo, nel distretto di Shakiso, nella zona di Guji in Etiopia. Faysel Abdosh Yonis l’ha fondata nel 2014 e oggi circa 850 piccoli coltivatori vi conferiscono le ciliegie di caffè. Le loro aziende agricole hanno una superficie media di 2,5 ettari, sono ombreggiate da una varietà di alberi e coltivate con varietà locali etiopi, come avviene comunemente in tutta la regione.

Dopo la selezione, il caffè fermenta per 48 ore in vasche d’acqua alimentate dal fiume locale. Viene poi essiccato su letti rialzati nelle zone della stazione scelte per la circolazione dell’aria. Questa favorisce un’essiccazione uniforme, importante sia per il gusto sia per la conservazione del caffè dopo la spedizione.

Siamo felici di ritrovare Gigesa nella nostra selezione. In tazza percepiamo note dolci di melone e agrumi, con un finale di zucchero di canna: i sapori che abbiamo imparato a conoscere e ad amare in questo caffè etiope lavato.

Paese / Ethiopia
Produttore / Gigesa Washing Station
Località / Danbi Uddo, Shakiso, Guji Zone
Processo / Washed
Varietà / Ethiopian Landraces
Altitudine / 1800–1950 m s.l.m.