Peru - San Ignacio

Unser Gründer Fran reiste kürzlich gemeinsam mit seinem ältesten Sohn Tom nach Peru, um unsere Produzenten in Chirinos zu treffen. Nach diesem wunderbaren Erlebnis freuen wir uns, eine frische Ernte ihres fantastischen Kaffees vorzustellen. 

Diese Mischung besteht aus Lots kleiner Produzenten im Bezirk Chirinos in der Provinz San Ignacio, einer der bekanntesten Regionen Perus für hochwertigen Kaffee. In Chirinos gibt es zahlreiche Dörfer mit idealen Anbaubedingungen für Kaffee. Mit Höhenlagen über 1700 m ü. M. beginnt die Region, ihr verborgenes Potenzial zu zeigen. Viele Produzenten bauen noch die alten, reinen Arabica-Varietäten an: Die wichtigsten sind rote und gelbe Caturra, Castillo und Typica, mit einigen uralten Bourbon-Pflanzen, die fast zufällig verstreut wachsen. Die Produzenten in der Region ernten und verarbeiten ihren Kaffee selbst und trocknen ihn meist auf einem ausgelegten Patio. Anschließend fermentiert der Kaffee gewöhnlich 24–36 Stunden.

Espresso-Rezept:

Kaffee 18 g

Ertrag 34 ml

Zeit 29 Sek.