Peru - San Ignacio

Fondatorul nostru, Fran, a călătorit recent în Peru, împreună cu fiul său cel mare, Tom, pentru a-i întâlni pe producătorii noștri din Chirinos. În urma acestei experiențe minunate, suntem mândri să vă prezentăm recolta proaspătă de cafea extraordinară a acestora. 

Acesta este un amestec de loturi de la mici producători din districtul Chirinos, în provincia San Ignacio, una dintre cele mai cunoscute zone din Peru pentru cafeaua de calitate. În Chirinos se află mai multe sate cu condiții ideale pentru cultivarea cafelei, iar la altitudini de peste 1700 m, zona începe cu adevărat să-și dezvăluie o mare parte din potențialul neexplorat. Mulți producători cultivă încă vechile varietăți pure de Arabica: principalele varietăți sunt Caturra roșie și galbenă, Castillo și Typica, alături de câteva plante Bourbon străvechi, răspândite aproape la întâmplare. Producătorii din zonă își culeg și procesează singuri cafeaua și, de obicei, o usucă pe o terasă căptușită. Cafeaua este apoi, în general, fermentată timp de 24–36 de ore.

Rețetă pentru espresso:

Cafea 18 g

Randament 34 ml

Timp 29 sec