Peru - San Ignacio

Il nostro fondatore Fran ha recentemente viaggiato in Perù con il figlio maggiore Tom per incontrare i nostri produttori a Chirinos. Dopo questa splendida esperienza, siamo orgogliosi di presentare un nuovo raccolto del loro fantastico caffè. 

È una miscela di lotti provenienti da piccoli produttori del distretto di Chirinos, nella provincia di San Ignacio, una delle zone più rinomate del Perù per la qualità del caffè. Chirinos comprende diversi villaggi con condizioni di coltivazione ideali per il caffè e, con altitudini superiori a 1700 m s.l.m., la zona sta davvero iniziando a mostrare gran parte del suo potenziale ancora inesplorato. Molti produttori coltivano ancora le antiche varietà pure di Arabica: le principali sono Caturra rossa e gialla, Castillo e Typica, con alcune antiche piante di Bourbon sparse quasi a caso. I produttori della zona raccolgono e lavorano il caffè in proprio e di solito lo essiccano su un patio rivestito. Il caffè viene poi generalmente fermentato per 24 - 36 ore.

Ricetta per espresso:

Caffè 18 g

Resa 34 ml

Tempo 29 sec