Peru - San Ignacio

Nuestro fundador Fran viajó recientemente a Perú con su hijo mayor, Tom, para conocer a nuestros productores en Chirinos. Tras esta maravillosa experiencia, nos enorgullece presentar una nueva cosecha de su fantástico café. 

Se trata de una mezcla de lotes de pequeños productores del distrito de Chirinos, en la provincia de San Ignacio, una de las zonas más conocidas de Perú por la calidad de su café. En Chirinos hay varios pueblos con condiciones ideales para el cultivo de café y, con altitudes superiores a los 1700 m s. n. m., la zona está empezando a mostrar todo su potencial oculto. Muchos productores aún conservan las antiguas variedades puras de Arábica: las principales son Caturra roja y amarilla, Castillo y Typica, con algunas plantas ancestrales de Bourbon dispersas casi al azar. Los productores de la zona recolectan y procesan el café por su cuenta y suelen secarlo en un patio cubierto. A continuación, el café suele fermentarse durante 24-36 horas.

Receta para espresso:

Café 18 g

Rendimiento 34 ml

Tiempo 29 s