Peru Organic

Unser Peru Organic ist würzig, mit seidigem Körper und ausgewogener Säure. Im ersten Eindruck in der Tasse ist er kräftig, mit intensiven Noten von Pfeffer und Nelke, die auf der Zunge eine angenehme Schärfe hinterlassen. In der Mitte der Tasse lässt die Würze nach und im Abgang zeigen sich Noten von süßer Vanille und ein Hauch dunkler Schokolade.

Röstfarbe: Dunkel

Cupping-Noten: Vanille, Nelke, schwarzer Pfeffer

Zertifizierungen: Bio

Geschichte: Cooperativa de Servicios Multiples Juan Marco El Palto (JUMARP) ist eine kleine, engagierte Kooperative im Norden Perus, die Kaffee von mehr als 300 Mitgliedsbetrieben betreut. Die Kooperative wurde 2003 mit 35 lokalen Produzenten im Distrikt Lonya Grande gegründet, der zur Region Amazonas gehört. Heute vereint die Kooperative Kaffeeproduzenten im Hochland von Amazonas sowie in der benachbarten, für Kaffee bekannten Region Cajamarca. Seit ihrer Gründung hat sich JUMARP mit dem Terroir „El Palto“ einen Namen gemacht, das nach dem Hochland rund um Lonya Grande benannt ist. Außerdem gehörte die Kooperative zu den ersten, die Kaffee erfolgreich über den traditionellen Fully-Washed-Standard hinaus verarbeiteten. Heute bietet sie regelmäßig Natural- und Honey-Aufbereitungen an, meist von einzelnen Bauern innerhalb der Gruppe. In Peru stammt der weitaus größte Teil der Kaffeeproduktion von kleinen Farmen, die Menschen gehören und von ihnen bewirtschaftet werden, die sich seit vielen Jahren an ökologischen Anbaumethoden orientieren, geprägt von ihrer kulturellen Verbundenheit mit dem Land. Produzenten wie Valentin und die übrigen Mitglieder von JUMARP bauen Kaffee in der Regel auf nur wenigen Hektar Land an, zwischen Schattenbäumen, Obst und Gemüse. Kleine Produzenten achten oft sehr sorgfältig darauf, ihre Kaffeekirschen vor dem Entpulpen, Fermentieren, Waschen und Trocknen zu pflücken und zu sortieren – alles mit eigener Ausrüstung und auf dem eigenen Grundstück. Während die Produzenten Farmmanagement und Lösungen für die Aufbereitung nach der Ernte an ihre unterschiedlichen Bedürfnisse anpassen, brauchen sie auch eine starke Geschäftspartnerschaft, um ihren Kaffee auf den internationalen Markt zu bringen und faire Preise zu erzielen – ganz gleich, ob die Kaffees als Blend oder einzeln verkauft werden.