Peru Organic

Peru Organic este condimentată, cu un corp catifelat și o aciditate echilibrată. Are un gust intens de la prima înghițitură, cu note puternice de piper și cuișoare, care lasă o senzație ascuțită pe limbă. Condimentele se estompează pe parcurs, iar cafeaua se încheie cu note dulci de vanilie și câteva accente de ciocolată neagră.

Culoarea prăjirii: Închisă

Note de degustare: Vanilie, cuișoare, piper negru 

Certificări: Organic

Poveste: Cooperativa de Servicios Multiples Juan Marco El Palto (JUMARP) este o cooperativă mică și dedicată din nordul statului Peru, care gestionează cafeaua a peste 300 de fermieri membri. Cooperativa a fost înființată în 2003, cu 35 de producători locali din districtul Lonya Grande, situat în departamentul Amazonas. Astăzi, cooperativa îi reprezintă pe cultivatorii de cafea din zonele înalte ale departamentului Amazonas, precum și din departamentul vecin Cajamarca, un important centru de producție a cafelei. De la înființare, JUMARP și-a făcut un renume pentru terroir-ul „El Palto”, denumit după zonele înalte din jurul localității Lonya Grande. De asemenea, a fost una dintre primele cooperative care au reușit să proceseze cafeaua și prin alte metode decât cea tradițională, complet spălată. Astăzi oferă în mod regulat loturi procesate natural și honey, cel mai adesea de la fermieri individuali din cadrul grupului.  În Peru, cea mai mare parte a cafelei este produsă de mici ferme deținute și administrate de oameni care, de mulți ani, urmează practici de agricultură organică, în acord cu legătura lor culturală cu pământul. Producători precum Valentin și ceilalți membri ai JUMARP cultivă de obicei cafea pe doar câteva hectare, intercalată cu arbori de umbră, fructe și legume. Micii producători sunt adesea foarte atenți când culeg și sortează cireșele de cafea înainte de depulpare, fermentare, spălare și uscare, toate realizate cu echipamente proprii, pe proprietățile lor. Producătorii își adaptează practicile agricole și metodele de procesare de după recoltare la nevoile lor variate, dar au nevoie și de un parteneriat comercial solid pentru a-și duce cafeaua pe piața internațională și a obține prețuri corecte, indiferent dacă aceste cafele sunt amestecate sau vândute separat.