Peru Organic

Nasza Peru Organic jest korzenna, ma jedwabiste body i zrównoważoną kwasowość. Jej wyrazisty smak od początku wypełniają intensywne nuty pieprzu i goździków, wyraźnie wyczuwalne na języku. W środkowej części filiżanki korzenność łagodnieje, a finisz przynosi słodycz wanilii i nuty gorzkiej czekolady.

Stopień palenia: Ciemny

Nuty smakowe: Wanilia, goździki, czarny pieprz

Certyfikaty: Ekologiczna

Historia: Cooperativa de Servicios Multiples Juan Marco El Palto (JUMARP) to niewielka, prężnie działająca spółdzielnia w północnym Peru, która skupia się na kawie ponad 300 zrzeszonych rolników. Spółdzielnię założono w 2003 roku, początkowo zrzeszała 35 lokalnych producentów z dystryktu Lonya Grande, położonego w regionie Amazonas. Obecnie reprezentuje plantatorów kawy z wyżyn Amazonas, a także z sąsiedniego regionu Cajamarca, będącego kawową potęgą. Przez lata od założenia JUMARP zyskała rozpoznawalność dzięki terroir „El Palto”, nazwanemu na cześć wyżyn otaczających Lonya Grande. Była również jedną z pierwszych spółdzielni, którym udało się z powodzeniem wyjść poza tradycyjną obróbkę na mokro — dziś regularnie oferuje partie kawy obrabiane metodą naturalną i honey, najczęściej pochodzące z upraw pojedynczych członków grupy. Zdecydowana większość kawy w Peru pochodzi z małych gospodarstw należących do osób, które od wielu lat prowadzą uprawy zgodnie z zasadami rolnictwa ekologicznego, kierując się kulturową więzią z ziemią. Producenci tacy jak Valentin i pozostali członkowie JUMARP uprawiają kawę zazwyczaj na zaledwie kilku akrach ziemi, między drzewami dającymi cień oraz uprawami owoców i warzyw. Mali producenci często bardzo starannie zbierają i sortują owoce kawowca, zanim poddadzą je depulpacji, fermentacji, myciu i suszeniu — wszystko na własnym sprzęcie i na terenie własnego gospodarstwa. Producenci dostosowują metody zarządzania gospodarstwem i obróbki po zbiorach do swoich różnorodnych potrzeb, ale potrzebują też silnego partnera biznesowego, który pomoże im wprowadzić kawę na rynek międzynarodowy i uzyskać uczciwe ceny, niezależnie od tego, czy kawy są sprzedawane jako blendy, czy osobno.