Peru Organic

Notre café bio du Pérou est épicé, avec un corps soyeux et une acidité équilibrée. Il offre une attaque puissante, marquée par des notes intenses de poivre et de clou de girofle qui apportent une pointe de vivacité en bouche. Les épices s’estompent au milieu de la dégustation, avant de laisser place à des notes de douceur vanillée et à quelques touches de chocolat noir.

Couleur de torréfaction : Foncée

Notes de dégustation : Vanille, clou de girofle, poivre noir

Certifications : Bio

Histoire : Cooperativa de Servicios Multiples Juan Marco El Palto (JUMARP) est une petite coopérative spécialisée du nord du Pérou, qui gère le café de plus de 300 producteurs associés. Fondée en 2003 par 35 producteurs locaux dans le district de Lonya Grande, situé dans le département d’Amazonas, elle représente aujourd’hui des caféiculteurs de toutes les hautes terres d’Amazonas, ainsi que du département voisin de Cajamarca, grand territoire producteur de café. Depuis sa création, JUMARP s’est fait un nom grâce au terroir « El Palto », ainsi nommé d’après les hautes terres qui entourent Lonya Grande. Elle a également été l’une des premières coopératives à réussir à transformer le café autrement que selon la méthode traditionnelle entièrement lavée. Aujourd’hui, elle propose régulièrement des lots traités par voie naturelle et par méthode honey, provenant le plus souvent d’un seul producteur du groupe. Au Pérou, de loin la majeure partie de la production de café provient de petites exploitations appartenant à des producteurs qui, depuis de nombreuses années, suivent des pratiques agricoles biologiques, en accord avec leur lien culturel à la terre. Les producteurs comme Valentin et les autres membres de JUMARP cultivent généralement le café sur quelques hectares seulement, en association avec des arbres d’ombrage, des arbres fruitiers et des légumes. Les petits producteurs prennent souvent grand soin de cueillir et de trier les cerises de café avant de les dépulper, de les fermenter, de les laver et de les sécher, le tout avec leur propre équipement et sur leurs terres. Les producteurs adaptent la gestion de leurs exploitations et les méthodes de traitement post-récolte à leurs besoins variés, mais ils ont aussi besoin d’une solide alliance commerciale pour accéder au marché international et obtenir des prix équitables, que les cafés soient assemblés ou vendus séparément.