Peru

Diese Bohnen sind eine Mischung aus Kaffees von 12 verschiedenen Produzenten in den Provinzen Jaen und San Ignacio in Cajamarca im Norden Perus. Die Mischung ist nach einem Ort benannt, der zwischen den beiden Provinzen liegt. Tagespartien von Produzenten aus ganz Cajamarca wurden gezielt anhand eines für die Region typischen Tassenprofils miteinander vermischt: geprägt von Trockenfrüchten, Schokolade und einer ausgeprägten Zitrussäure. Die Produzenten im Norden Perus verfügen über eigene Handentpulper und Fermentationstanks, in denen sie den Kaffee aufbereiten, bevor sie ihn auf ihren Terrassen oder Hochbeeten auf den Farmen trocknen. Sobald der Kaffee trocken ist, wird er analysiert, verkostet und bewertet, und die Produzenten werden noch am selben Tag vollständig bezahlt.

Geschmack: Sanft, schokoladig, bittersüß

Röstung: Mittel

Stärke: 1 | 2 | 3 | 4 | 5