Peru

Aceste boabe sunt un amestec de cafele de la 12 producători diferiți din provinciile Jaen și San Ignacio, din Cajamarca, în nordul statului Peru. Amestecul poartă numele unui oraș situat între cele două provincii. Loturile zilnice de la producători din toată regiunea Cajamarca au fost amestecate intenționat, în funcție de profilul din ceașcă tipic regiunii, cu note bogate de fructe uscate și ciocolată și o aciditate citrică pronunțată. Producătorii din nordul statului Peru au propriile mașini manuale de depulpare și cuve de fermentare, unde procesează cafeaua înainte de a o usca pe terase sau pe paturi supraînălțate în fermele lor. După uscare, cafeaua este analizată, degustată și clasificată, iar producătorii sunt plătiți integral în aceeași zi.

Gust: Catifelat, cu note de ciocolată și gust dulce-amărui

Prăjire: Medie

Intensitate: 1 | 2 | 3 | 4 | 5