Peru La Vicuña

La Vicuña ist keine einzelne Farm. Es ist ein Zusammenschluss von elf Kooperativen in Amazonas und Cajamarca im Norden Perus – rund dreitausend kleinbäuerliche Familien –, die ihren Kaffee gemeinsam über eine moderne Mühle verarbeiten, die den Kooperativen gehört. Im Rahmen des ElevaFinca-Projekts arbeiten sie an der Erneuerung der Farmen und an Agroforstwirtschaft: die langsame, unspektakuläre Arbeit des Neupflanzens und der Beschattung, die darüber entscheidet, wie der Kaffee einer Region in zehn Jahren schmeckt.

Die Rückverfolgbarkeit wird hier auf Gemeinschaftsebene statt bis zur einzelnen Farm gewährleistet, und genau das ist der Punkt. Das Interessante an diesem Kaffee ist, wie viele Menschen alles richtig machen mussten. Gewaschen, 23 Stunden fermentiert und anschließend acht Tage lang auf Terrassen getrocknet. Castillo, Caturra, Catuaí und Bourbon, angebaut auf 1.300 bis 2.000 Metern.

In der Tasse erreicht er 84 Punkte – süß, ausgewogen und vollmundig. Vollmundig genug, um Milch standzuhalten, ohne wässrig zu schmecken. Damit ist er ein seltenes Lot aus einer Kooperative, das sich sowohl als Espresso für jeden Tag als auch für die Batch-Brew-Zubereitung eignet. Zwei Säcke sind in Los Angeles angekommen. Wenn sie weg sind, sind sie weg.

Geschmacksnoten: Backschokolade, Orange, Keks

Produzent: ElevaFinca – ein Zusammenschluss von elf Kooperativen
Region: Amazonas & Cajamarca, Peru
Aufbereitung: Gewaschen, 23 Stunden fermentiert, 8 Tage auf Terrassen getrocknet
Anbauhöhe: 1.300–2.000 m ü. NN
Varietäten: Castillo, Caturra, Catuaí, Bourbon
Cupping-Bewertung: 84
Importeur: Onyx Coffee