Peru La Vicuña

La Vicuña to nie jedna farma. To sojusz jedenastu spółdzielni z regionów Amazonas i Cajamarca w północnym Peru, zrzeszający około trzech tysięcy rodzin drobnych producentów, które wspólnie dostarczają kawę do nowoczesnego młyna należącego do spółdzielni. W ramach projektu ElevaFinca pracują nad odnową gospodarstw i agroleśnictwem: powolną, mało efektowną pracą polegającą na ponownym sadzeniu kawowców i tworzeniu zacienienia, która decyduje o tym, jak będzie smakować kawa z danego regionu za dziesięć lat.

Identyfikowalność pochodzenia obejmuje tu całą społeczność, a nie pojedynczą farmę — i właśnie o to chodzi. Ciekawe jest to, jak wiele osób musiało dopilnować, żeby wszystko się udało. Kawa myta, fermentowana przez 23 godziny, a następnie suszona na patio przez osiem dni. Odmiany Castillo, Caturra, Catuaí i Bourbon, uprawiane na wysokości od 1300 do 2000 m n.p.m.

W cuppingu uzyskała 84 punkty — jest słodka, zrównoważona i pełna w body. Ma go na tyle dużo, że mleko jej nie rozwadnia, dzięki czemu ta rzadka partia społecznościowa sprawdza się zarówno jako codzienna kawa do espresso, jak i do parzenia metodą batch brew. Dwa worki trafiły do Los Angeles. Gdy się skończą, nie będzie już więcej.

Nuty smakowe: czekolada do pieczenia, pomarańcza, herbatnik

Producent: ElevaFinca — sojusz jedenastu spółdzielni
Region: Amazonas i Cajamarca, Peru
Obróbka: myta, fermentacja przez 23 godziny, suszona na patio przez 8 dni
Wysokość upraw: 1300–2000 m n.p.m.
Odmiany: Castillo, Caturra, Catuaí, Bourbon
Wynik cuppingu: 84
Importer: Onyx Coffee