PERU ESTELA VASQUEZ GEISHA

Marco Antonio

Unser Partner Falcon Coffees ist nach wie vor ein bemerkenswerter Importeur, mit dem wir gerne zusammenarbeiten. Neben der Beschaffung hochwertiger und nachhaltiger Kaffees investiert das Unternehmen stark in den Ursprung. Dort unterstützen Projekte wie das Specialty Plus Project Produzenten in Regionen wie Peru. Durch diese Arbeit erhalten Familien wie die Familie Marin die Möglichkeit, ihr Handwerk einem internationalen Publikum vorzustellen. In dieser Saison begrüßen wir eine bemerkenswerte Lot von Marco Antonio Estela Vasques, dessen Geisha ein stilles Zeugnis für die Hingabe am Ursprung ist.

Die Beschaffung einer seltenen Varietät wie Geisha aus Peru erfordert oft direkte Arbeit vor Ort. Dies ist unsere zweite Auswahl einer peruanischen Geisha, und Marco Antonios Lot besticht durch seine Klarheit und natürliche Süße. Eine sorgfältige, langsame Trocknung vertieft das Profil und bringt Schichten tropischer Früchte und sirupartiger Süße hervor, die diesem Kaffee einen unverwechselbaren Charakter verleihen, der sich von vielen Geishas unterscheidet, denen wir bisher begegnet sind.

Für die Röstung wählen wir einen schnellen Ansatz mit längerer Entwicklungszeit, um die Feinheit herauszuarbeiten und die lebendige Süße zu bewahren. Als Filterkaffee zeigt die Tasse die Süße von Wassermelonenkernen und Walnüssen, dazu zarte Birnenfrucht und eine Note, die an Ceylon-Tee erinnert. Als Espresso verschiebt sich das Profil hin zu sirupartiger Jasminsüße mit Bergamotte und einem Abgang von schwarzem Tee. Mit Milch wird die Textur cremig und nussig, mit Anklängen an Cantaloupe-Melone, Schlagsahne, Cashew und weiße Schokolade. Eine zarte, florale Frangipani-Note klingt nach und sorgt für ein unvergessliches Geisha-Erlebnis.

Der Produzent

Im Hochland von Huabal in Jaén bewirtschaftet der 30-jährige Produzent Marco Antonio Estela Vasques auf 1.540 Metern Höhe zwei Hektar Kaffee. Dieses Handwerk kennt er seit seinem fünfzehnten Lebensjahr. Auf seiner Farm wachsen Catuai und Geisha; bei der Ernte 2025 erzielte er rund sechzig Quintale. Die Kaffeekirschen verarbeitet er in seiner eigenen Nassmühle mit gewaschenen und natürlichen Methoden. Die Fermentation dauert zwischen dreißig und siebzig Stunden, bevor die Bohnen langsam unter der Hochlandsonne trocknen. Dabei ruht der Pergamentkaffee zehn bis fünfzehn Tage und Natural-Kaffee bis zu einem Monat.

Die Farm verfügt über eine kleine, durchdachte Infrastruktur mit Fermentationstanks, Solartrocknern und Behältern für kontrollierte anaerobe Prozesse. Schattenbäume prägen die Landschaft, während die Düngung organische und mineralische Mittel kombiniert. Roya und Kaffeebohrer werden mit Fungiziden und ethologischen Fallen bekämpft. In den letzten Saisons führte Marco Geisha ein und begann, mit anaeroben Fermentationen zu experimentieren, um seinen Kaffees mehr Klarheit und Wert zu verleihen.

Schwankende Klimabedingungen, Arbeitskräftemangel und steigende Produktionskosten prägen weiterhin die Arbeit auf der Farm. Dennoch haben die jüngsten Ergebnisse bei Verkostungen ermutigende Rückmeldungen und bessere Marktpreise gebracht. Mit Unterstützung seiner Familie und zusätzlichen Pflückern während der Ernte richtet Marco seinen Blick nun auf regionale und nationale Qualitätswettbewerbe. Er hofft, dass Huabal als eine der bedeutenden Kaffeeherkünfte Perus Anerkennung findet.

• Cupping-Bewertung: 87,00 Punkte

  Duft
  Mango, Erdbeere, Blaubeere, rote Kirsche, Pomelo 
  
  Aroma
  Orangenblüte, Blaubeermarmelade
  
  Geschmack
  grüne Mango, Solero, Erdbeermarmelade, Blaubeere
  
  Nachgeschmack
  lang, fein, seidig
  
  Säure
  mittel | milch- bis apfelsäurebetont, marmeladig, zunehmend
  
  Körper
  mittel | weich, teeartig
  
  Balance
  prägnant, vielschichtig, strukturiert, gut ausbalanciert
  
  Gesamteindruck
  weiße Blüten, aromatischer und süßer, sirupartiger Geschmack. Gut ausbalanciertes, elegantes Geschmacksprofil

• Röstplan

  Röstung täglich von Montag bis Donnerstag
  Bestellschluss: 15:00 Uhr am Tag vor Beginn der Verarbeitung.