PERU ESTELA VASQUEZ GEISHA

Marco Antonio

Onze partner Falcon Coffees blijft een opmerkelijke importeur om mee samen te werken. Naast het leveren van hoogwaardige, duurzame koffies investeren ze volop in de landen van herkomst. Zo ondersteunt hun Specialty Plus Project producenten in regio’s als Peru. Dankzij dit werk krijgen boeren zoals de familie Marin de kans om hun vakmanschap aan een internationaal publiek te tonen. Dit seizoen verwelkomen we een bijzondere partij van Marco Antonio Estela Vasques, wiens Geisha een ingetogen bewijs is van toewijding in het land van herkomst.

Voor de inkoop van een zeldzame variëteit als Geisha uit Peru is vaak direct werk ter plaatse nodig. Dit is onze tweede selectie Peruaanse Geisha en de partij van Marco Antonio valt op door zijn helderheid en natuurlijke zoetheid. Een zorgvuldig, langzaam droogproces verdiept het smaakprofiel, met lagen van tropisch fruit en stroperige zoetheid die deze koffie een onderscheidend karakter geven, anders dan veel andere Geisha’s die we hebben geproefd.

Voor het branden kiezen we voor een snelle aanpak met een langere ontwikkeling om de delicate smaken vorm te geven en de levendige zoetheid te behouden. Als filterkoffie onthult de kop zoetheid van watermeloenpit en walnoot, met zachte peer en een toets die doet denken aan Ceylonthee. Als espresso verschuift het smaakprofiel naar stroperige zoetheid met tonen van jasmijn en bergamot, gevolgd door een afdronk van zwarte thee. Met melk wordt de textuur romig en nootachtig, met indrukken van cantaloupe, slagroom, cashew en witte chocolade. Een zachte, bloemige toets van frangipani blijft hangen en zorgt voor een onvergetelijke Geisha-ervaring.

De producent

In de hooglanden van Huabal in Jaén verbouwt de 30-jarige producent Marco Antonio Estela Vasques koffie op twee hectare, op 1.540 meter boven zeeniveau. Hij beoefent dit vak al sinds zijn vijftiende. Op zijn boerderij staan Catuai en Geisha; de oogst van 2025 leverde ongeveer zestig quintalen op. De koffiebessen worden verwerkt in zijn eigen natte molen, met gewassen en natural methoden. De fermentatie duurt dertig tot zeventig uur, waarna de koffie langzaam droogt onder de hooglandzon: parchment droogt tien tot vijftien dagen en natural-koffie tot wel een maand.

De boerderij heeft een bescheiden maar doordachte infrastructuur met fermentatietanks, zonnedrogers en bakken voor gecontroleerde anaerobe verwerking. Schaduwbomen bepalen het landschap, terwijl de bemesting bestaat uit een combinatie van organische en minerale middelen. Roya en de koffiebesboorder worden bestreden met fungiciden en ethologische vallen. De afgelopen seizoenen introduceerde Marco Geisha en begon hij te experimenteren met anaerobe fermentaties om zijn koffies meer helderheid en waarde te geven.

Wisselende klimaatomstandigheden, een tekort aan arbeidskrachten en stijgende productiekosten blijven het werk op de boerderij beïnvloeden. Toch hebben recente cuppingresultaten bemoedigende reacties en betere marktprijzen opgeleverd. Met de steun van zijn familie en extra plukkers tijdens de oogst kijkt Marco nu naar regionale en nationale kwaliteitswedstrijden. Hij hoopt dat Huabal erkend wordt als een van de opmerkelijke koffiegebieden van Peru.

• Cuppingscore 87,00 punten

  Geur
  mango, aardbei, blauwe bes, rode kers, pomelo 
  
  Aroma
  oranjebloesem, blauwebessenjam
  
  Smaak
  groene mango, Solero, aardbeienjam, blauwe bes
  
  Afdronk
  lang, delicaat, zijdezacht
  
  Aciditeit
  gemiddeld | melkzuur > appelzuur, jamachtig, ontwikkelt zich geleidelijk
  
  Body
  gemiddeld | zacht, theeachtig
  
  Balans
  uitgesproken, gelaagd, gestructureerd, goed in balans
  
  Algemeen
  witte bloemen, aromatisch en zoet, met een stroperige smaak. goed in balans en elegant smaakprofiel

• Brandplanning

  We branden elke dag van maandag tot en met donderdag
  Bestellen kan tot 15.00 uur, de dag voordat de verwerking begint.