PERU ESTELA VASQUEZ GEISHA

Marco Antonio

Nuestro socio Falcon Coffees sigue siendo un importador excepcional con el que trabajar. Además de suministrar cafés de gran calidad y sostenibles, invierte profundamente en origen, donde proyectos como su Specialty Plus Project apoyan a productores de regiones como Perú. Gracias a este trabajo, agricultores como la familia Marin tienen la oportunidad de presentar su labor a un público internacional. Esta temporada recibimos un lote excepcional de Marco Antonio Estela Vasques, cuya Geisha es un discreto testimonio de su dedicación en origen.

Adquirir una variedad poco común como Geisha en Perú suele requerir trabajar directamente sobre el terreno. Esta es nuestra segunda selección de Geisha peruana, y el lote de Marco Antonio destaca por su claridad y dulzor natural. Un secado lento y cuidadoso intensifica el perfil y aporta capas de fruta tropical y un dulzor meloso que dan a este café un carácter distintivo, más allá de muchos otros Geishas que hemos probado.

Para el tueste, optamos por un enfoque rápido con un desarrollo más largo, a fin de definir su delicadeza y preservar su dulzor vibrante. En café de filtro, la taza revela un dulzor de semillas de sandía y nuez, con un delicado toque de pera y una nota que recuerda al té de Ceylon. En espresso, el perfil vira hacia un dulzor almibarado similar al jazmín, con bergamota y un final de té negro. Con leche, la textura se vuelve cremosa y recuerda a los frutos secos, con notas de melón cantalupo, nata montada, anacardo y chocolate blanco. Persiste una suave nota floral de frangipani que deja una experiencia Geisha inolvidable.

El productor

En las tierras altas de Huabal, en Jaén, el productor de 30 años Marco Antonio Estela Vasques cuida dos hectáreas de café a 1.540 metros sobre el nivel del mar. Es un oficio que conoce desde los quince años. En su finca cultiva Catuai y Geisha, y la cosecha de 2025 rindió alrededor de sesenta quintales. Procesa las cerezas en su propio beneficio húmedo mediante métodos lavado y natural. La fermentación dura entre treinta y setenta horas, antes del secado lento bajo el sol de las tierras altas: el café en pergamino reposa entre diez y quince días, y el café de proceso natural, hasta un mes.

La finca cuenta con una infraestructura pequeña pero bien pensada, que incluye tanques de fermentación, secadores solares y depósitos para el control del proceso anaeróbico. Los árboles de sombra dan forma al paisaje, mientras que la fertilización combina insumos orgánicos y minerales. La roya y la broca del café se controlan con fungicidas y trampas etológicas. En las últimas temporadas, Marco introdujo Geisha y empezó a experimentar con fermentaciones anaeróbicas para aportar mayor claridad y valor a sus cafés.

La variabilidad del clima, la escasez de mano de obra y el aumento de los costes de producción siguen condicionando el trabajo en la finca. Aun así, los resultados recientes de las catas han recibido comentarios alentadores y han permitido obtener mejores precios en el mercado. Con el apoyo de su familia y de recolectores adicionales durante la cosecha, Marco aspira ahora a participar en concursos de calidad regionales y nacionales, y espera que Huabal sea reconocida entre los orígenes cafeteros destacados de Perú.

• Puntuación de cata: 87,00 puntos

  Fragancia
  mango, fresa, arándano, cereza roja, pomelo 
  
  Aroma
  flor de naranjo, mermelada de arándanos
  
  Sabor
  mango verde, solero, mermelada de fresa, arándano
  
  Retrogusto
  largo, delicado, sedoso
  
  Acidez
  media | láctica > málica, a mermelada, progresiva
  
  Cuerpo
  medio | suave, similar al té
  
  Equilibrio
  definido, con capas, estructurado y bien equilibrado
  
  En conjunto
  notas florales blancas, sabor aromático y dulce, como un sirope. Perfil de sabor bien equilibrado y elegante

• Calendario de tueste

  Tostamos todos los días, de lunes a jueves
  Hora límite para realizar el pedido: 15:00 del día anterior al inicio del procesamiento.