Peru Chorro Blanco (Flt)

Geschmacksnoten: Süßer Pfirsich und Zuckermelone mit Anklängen von Mandarine und roten Trauben. Saftig, süß und erfrischend.

Der Name dieser Farm stammt von einem Wasserfall in den Hügeln von Gramalotal und einer lokalen Legende über eine Frau, die dort nachts badet. Chorro Blanco bedeutet „weißer Strahl“ oder „Bach“. Die Farm gehört dem Kaffeebauern der zweiten Generation Milciades Minga, dessen Eltern aus der Sierra von Piura eingewandert sind und ihm in jungen Jahren einen halben Hektar Land überließen. Dieses erste Grundstück wurde zu seiner ersten Einkommensquelle und wuchs zusammen mit seiner Frau Irene zu einer fünf Hektar großen Farm heran. Irene ist für die Arbeit unverzichtbar: Sie hilft bei der Ernte und Trocknung und kümmert sich gleichzeitig um das Team. Gemeinsam haben sie sich von der Ernte grünen Kaffees und der Trocknung am Boden zur Herstellung von Kaffees wie diesem entwickelt: selektive Ernte, Flotation, doppelte anaerobe Fermentation: zwölf Stunden in der Kaffeekirsche, dann achtundvierzig Stunden nach dem Entpulpen. Vollständig gewaschen, fünfzehn bis zwanzig Tage auf Trockenbetten getrocknet.

Kaffeebauer: Milciades Minga

Region: Gramalotal, San Ignacio, Cajamarca, Peru

Varietäten: Bourbon Rojo, Bourbon de Colasay

Anbauhöhe: 1.723 m ü. NN

Aufbereitung: Gewaschen, doppelte anaerobe Fermentation

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