Peru Chorro Blanco (Flt)

Note di degustazione: Pesca dolce e melone retato, con sentori di mandarino e uva rossa. Succoso, dolce e rinfrescante.

Il nome di questa fattoria deriva da una cascata sulle colline di Gramalotal e da una leggenda locale che narra di una donna che vi fa il bagno di notte. Chorro Blanco significa «getto bianco» o «ruscello». La fattoria appartiene al coltivatore di seconda generazione Milciades Minga, i cui genitori si trasferirono dalla sierra di Piura e gli regalarono mezzo ettaro quando era giovane. Quel primo appezzamento divenne la sua prima fonte di reddito e, insieme alla moglie Irene, si trasformò in una fattoria di cinque ettari. Irene è fondamentale nel lavoro: aiuta con la raccolta e l'essiccazione e si prende cura della squadra. Insieme, sono passati dalla raccolta del caffè verde e dall'essiccazione a terra alla produzione di caffè come questo: raccolta selettiva, flottazione, doppia fermentazione anaerobica: dodici ore in ciliegia, poi quarantotto dopo la spolpatura. Lavorato con il metodo washed, essiccato su letti rialzati per quindici o venti giorni.

Coltivatore: Milciades Minga

Regione: Gramalotal, San Ignacio, Cajamarca, Perù

Varietà: Bourbon Rojo, Bourbon de Colasay

Altitudine: 1.723 m s.l.m.

Processo: Washed, doppia fermentazione anaerobica

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