Peru Chorro Blanco (Flt)

Note de gust: Piersică dulce și pepene galben, cu note de mandarină și struguri roșii. Suculentă, dulce și răcoritoare.

Numele acestei ferme vine de la o cascadă din dealurile din Gramalotal și de la o legendă locală despre o femeie care se scaldă acolo noaptea. Chorro Blanco se traduce prin „jet alb” sau „pârâu”. Ferma îi aparține cultivatorului din a doua generație Milciades Minga, ai cărui părinți au migrat din zona muntoasă a regiunii Piura și i-au dat o jumătate de hectar când era tânăr. Acea primă parcelă a devenit prima lui sursă de venit și, împreună cu soția sa, Irene, s-a transformat într-o fermă de cinci hectare. Irene joacă un rol esențial în muncă, ajutând la recoltare și la uscare, în timp ce are grijă de echipă. Împreună, au trecut de la culesul cafelei verzi și uscarea pe sol la producerea unor cafele precum aceasta: recoltare selectivă, flotare, fermentare anaerobă dublă: douăsprezece ore în cireșe, apoi patruzeci și opt de ore după decojire. Spălată complet, uscată pe paturi timp de cincisprezece până la douăzeci de zile.

Fermier: Milciades Minga

Regiune: Gramalotal, San Ignacio, Cajamarca, Peru

Varietăți: Bourbon Rojo, Bourbon de Colasay

Altitudine: 1.723 m deasupra nivelului mării

Procesare: Spălată, fermentare anaerobă dublă

Îți place cafeaua de origine unică?

Bucură-te în mod regulat de o selecție atent aleasă de cafele de origine unică, livrate la ușa ta. Du-ți experiența la următorul nivel cu abonamentul la cafea de origine unică pentru filtru cu selecție variabilă.