Peru Chorro Blanco (Flt)

Smaaknotities: Zoete perzik en cantaloupe, met hints van mandarijn en rode druiven. Sappig, zoet en verfrissend.

De naam van deze farm komt van een waterval in de heuvels van Gramalotal en een lokale legende over een vrouw die daar ’s nachts baadt. Chorro Blanco betekent ‘witte straal’ of ‘stroom’. De farm is van de teler van de tweede generatie, Milciades Minga. Zijn ouders verhuisden vanuit de sierra van Piura en gaven hem op jonge leeftijd een halve hectare. Dat eerste perceel werd zijn eerste bron van inkomsten en groeide samen met zijn vrouw Irene uit tot een farm van vijf hectare. Irene speelt een centrale rol in het werk: ze helpt met de oogst en het drogen en zorgt tegelijk voor de crew. Samen zijn ze overgestapt van het plukken van groene koffie en drogen op de grond naar het produceren van koffies zoals deze: selectieve oogst, flotatie en dubbele anaerobe fermentatie: twaalf uur in de koffiebes, daarna achtenveertig uur na het pulpen. Volledig gewassen en vijftien tot twintig dagen gedroogd op bedden.

Boer: Milciades Minga

Regio: Gramalotal, San Ignacio, Cajamarca, Peru

Variëteiten: Bourbon Rojo, Bourbon de Colasay

Hoogte: 1.723 meter boven zeeniveau

Verwerking: Gewassen, dubbele anaerobe fermentatie

Ben je dol op single origin-koffie?

Geniet regelmatig van een zorgvuldig samengestelde selectie van de beste single origin-koffies, thuisbezorgd. Til je ervaring naar een hoger niveau met ons wisselende filterabonnement voor single origin-koffie.