Perduras

Perduras ist ein Single-Origin-Kaffee mit zwei wechselnden Herkünften im Laufe des Jahres. Ein dunklerer Filterkaffee mit süßem Karamell, Nougat und knackigem rotem Apfel – für alle, die eine Tasse mit echtem Charakter mögen.

Wenn wir uns mehr an Röstgraden orientieren würden, würden wir diese Röstung wahrscheinlich als mittel-dunkel bezeichnen.

Im Frühling kommen frische Ernten der Kooperative Incahuasi in Peru bei uns in der Rösterei an, später im Winter wechseln wir zu neuem Kaffee von Comicovel in Honduras. So können wir immer einen saisonalen Kaffee anbieten – und einen, der gerade am besten schmeckt. Das Ergebnis ist ein klarer, zuverlässiger Kaffee mit Charakter.

Auch wenn Peru und Honduras nicht allzu weit voneinander entfernt klingen, unterscheiden sich ihre Erntezeiten deutlich. Die Kooperativen liegen etwa 3.500 Kilometer voneinander entfernt (ungefähr so weit wie von unserer Rösterei außerhalb von Stockholm in Schweden bis nach Addis Abeba in Äthiopien) und auf gegenüberliegenden Seiten des Äquators. Beide Kooperativen sind bio- und Fairtrade-zertifiziert. Bei den Varietäten handelt es sich vor allem um Caturra, Pacas, Typica und Bourbon – alle gewaschen aufbereitet.

Incahuasi, Peru

Wir kaufen seit 2016 Kaffee von Incahuasi. Die Kooperative liegt in der Region Cusco im Süden Perus und wurde 2005 gegründet. Dass die Farmen in Tälern statt auf Berggipfeln liegen, sagt etwas über die Höhenlage aus – sie befinden sich zwischen 1.700 und 2.300 Metern über dem Meeresspiegel. Die Anfahrt dauert viele Stunden, und die abgelegene Lage hat dazu beigetragen, die Farmen vor den Kaffeekrankheiten zu schützen, die sich weltweit ausbreiten.

Heute hat die Kooperative 480 Mitglieder, die hart daran arbeiten, die Qualität stetig zu verbessern. Investitionen in Trockenbetten und Aufbereitungsanlagen haben viel bewirkt. In den vergangenen Jahren hat die Kooperative außerdem begonnen, Microlots einzelner Mitglieder herzustellen – so entsteht ein Anreiz für alle, besseren Kaffee zu produzieren und einen besseren Preis zu erzielen.

Comicovel, Honduras

Wir kaufen seit 2022 Kaffee von Comicovel. Die Kooperative wurde 2016 als Teil des Blue Harvest-Projekts gegründet, das die Forstwirtschaft und die Wassernutzung verbessern sollte. Das Projekt brachte eine Gruppe engagierter Produzenten in der Region Opalaca zusammen, die beschlossen, eine Kooperative zu gründen.

Die ansonsten trockene Landschaft hat sich durch Agroforstwirtschaft verändert. Dadurch kann der Boden Feuchtigkeit speichern und die Kaffeebäume gedeihen. Die Farmen liegen etwa 30 Kilometer westlich von Tegucigalpa im Westen von Honduras, auf einer Höhe zwischen 1.400 und 1.800 Metern über dem Meeresspiegel.

Heute hat die Kooperative über 200 Mitglieder, die sich weiterhin auf nachhaltige Forstwirtschaft und Wassermanagement konzentrieren und gleichzeitig die Qualität ihres Kaffees verbessern. Sie sind bio- und Fairtrade-zertifiziert, produzieren und trennen Microlots und haben in erhöhte Trockenbetten investiert, um ihre Aufbereitung weiter zu verfeinern.

Perduras ist niemals ein Blend. Es ist immer ein Single Origin – entweder aus Peru oder Honduras – und schmeckt immer gleich großartig.