Pegasus to a Horse Race

Üppig + beschwipst / Bududa, Mt Elgon, Uganda / September – Dezember 2025 / SL14 & SL28 / 1700 MASL  / Natural / Größer Kleiner / 150g / $27 / 120kg

Schmeckt nach: grünem Apfel, Mascarpone, roter Johannisbeere, Käsekuchen, Brombeere, Kürbisgewürz, Vanille

Der geistige Nachfolger des legendären Knife to a Gun Fight, mit dem unser guter Freund David Flood es bis ins Finale der National Brewers Championship schaffte und den ihr Folkers in weniger als 48 Stunden ausverkauft habt. Dieses Jahr hatten wir das Glück, weitere „Reserve“-Lots von Zukuka zu ergattern. Der Kaffee des letzten Jahres stammte aus Budwale, diese Ausgabe kommt aus Bududa.

Beim Verkosten und Sortieren der Tageslots sucht das Team von Zukuka nach dem Guten, dem Schlechten und dem Hässlichen. Ab und zu stoßen sie auf etwas Außergewöhnliches, das dann als Reserve-Lot gekennzeichnet wird. Da der Kaffee natürlich aus unserem geliebten Bududa stammt, lag es auf der Hand, ihm einen pferdischen Charakter zu verleihen. So wie Ashs Ponyta sich mitten im Rennen in ein wunderschönes Rapidash verwandelte, erreichte Unicorn mitten in der Ernte seinen Höhepunkt und wurde zu diesem Reserve-Lot. Keine ausgefallenen Verarbeitungs-Tricks, sondern einfach hochwertige Kaffeekirschen von den Produzenten in Bududa, natürlich aufbereitet und mit größter Sorgfalt behandelt.

Pegasus to a Horse Race gleitet mit der Säure grüner Äpfel und der Süße roter Johannisbeeren und Brombeeren heran. Galoppiert in die Würze von Mascarpone und Käsekuchen, bevor er im Abgang mit Kürbisgewürz und Vanille ausklingt. Uff. Ich weiß, auf wen ich mein Geld setzen würde. Hüa!

V60-REZEPT
Das ist nur ein Ausgangspunkt. Wir empfehlen dir, zu experimentieren und die Regeln zu brechen.

DOSIS:   15g

ERGEBNIS:   250g

ZEIT:   2:45–3:15 Minuten

HINWEISE:   Gieße die dreifache Menge des Dosisgewichts an Wasser auf und lass den Kaffee 30 Sekunden quellen. Gib dann nochmals die dreifache Menge des Dosisgewichts an Wasser hinzu und lass den Kaffee 30 Sekunden quellen. Gieße anschließend die restliche Wassermenge gleichmäßig innerhalb der nächsten 30 Sekunden auf. Die gesamte Brühzeit sollte etwa 3 Minuten betragen.