Pegasus to a Horse Race

Decadente + alcohólico / Bududa, Mt Elgon, Uganda / septiembre - diciembre de 2025 / SL14 & SL28 / 1700 MASL  / Natural / Bigger Smaller / 150 g / 27 $ / 120 kg

Sabe a: manzana verde, mascarpone, grosella roja, tarta de queso, mora, especias de calabaza, vainilla

El sucesor espiritual del legendario Knife to a Gun Fight, con el que nuestro buen amigo David Flood llegó a la final del National Brewers Championship y que vosotros, Folkers, agotasteis en menos de 48 horas. Este año tuvimos la suerte de conseguir más lotes «reserve» de Zukuka. El del año pasado procedía de Budwale; esta edición, de Bududa.

Al catar y clasificar los lotes de cada jornada, el equipo de Zukuka busca lo bueno, lo malo y lo feo. De vez en cuando aparece algo excepcional, que entonces se marca como lote reserve. Evidentemente, al proceder de nuestra querida Bududa, solo tenía sentido que tuviera naturaleza equina. Igual que cuando el Ponyta de Ash evolucionó en plena carrera hasta convertirse en un hermoso Rapidash, Unicorn, en plena cosecha, alcanzó su máximo esplendor y se convirtió en este lote reserve. Sin trucos de procesamiento sofisticados: solo cerezas de café de gran calidad de los productores de Bududa, procesadas mediante el método natural y cuidadas de maravilla.

Pegasus to a Horse Race llega deslizándose con acidez de manzana verde y dulzor de grosella roja y mora. Galopa hacia notas ácidas de mascarpone y tarta de queso, antes de trotar hasta el final con especias de calabaza y vainilla. Uf. Ya sé por quién apuesto. ¡Arre!

RECETA PARA V60
Esto es solo un punto de partida. Te animamos a experimentar y a saltarte las reglas.

DOSIS :   15 g

RESULTADO :   250 g

TIEMPO :   2:45 - 3:15 minutos

NOTAS :   Añade agua equivalente a 3 veces el peso de la dosis y deja que florezca durante 30 segundos. Después, añade otra cantidad de agua equivalente a 3 veces el peso de la dosis y deja que florezca durante 30 segundos. Luego, añade poco a poco el agua restante durante los siguientes 30 segundos. Intenta que el tiempo total de preparación sea de 3 minutos.