Papua New Guinea Western Highlands

Hintergrund zum Kaffee

Seit ihrer frühesten Einführung bis heute gilt der Arabica-Genbestand in Papua-Neuguinea (PNG) als eines der bedeutendsten natürlichen Güter des Landes – ganz zu schweigen davon, dass er zu den weltweit am besten erhaltenen Sortensätzen der Typica-Linie zählt. Und diese empfindliche Genetik gedeiht in den Hochlandregionen von PNG offensichtlich prächtig, die zu den unberührtesten und fruchtbarsten der Welt gehören.  

Zwischen den beiden Weltkriegen ließen sich immer mehr australische Siedler nieder und gründeten große Kaffeeplantagen in den Hochlandprovinzen Eastern, Chimbu, Jiwaka und Western. Mit dem Anstieg der kommerziellen Exporte bauten immer mehr indigene Papuas Kaffee neben ihrer traditionellen Wirtschaft als Cash Crop an. Meist verarbeiteten sie ihn zu Hause und verkauften feuchtes Pergament an umherziehende Aufkäufer. Für Hunderttausende Bauern auf dem Land war und ist Kaffee die erste und einzige Quelle westlicher Währung. Bis heute liegen Kenntnisse zum Anbau auf Expertenniveau größtenteils in den Händen und in der Erfahrung der Plantagenbesitzer von PNG. Der Kaffee abgelegener Kleinbauern bleibt oft hinter seinem Potenzial zurück, da ambitionierte Mühlenbetreiber und Exporteure nur selten Maßnahmen zur Qualitätsverbesserung ergreifen.  

Diese einzigartige gewaschene Charge wird durch New Guinea Highlands (NGH) ermöglicht, einen in Garoka ansässigen Mühlenbetreiber und Exporteur, einem der wichtigsten Zentren der Kaffeeindustrie im Hochland von PNG. NGH arbeitet außerdem mit unabhängigen Aufbereitungsstationen zusammen und gibt gelegentlich gemeinsam mit den beteiligten Anbauern bestimmte Aufbereitungsstile in Auftrag. In diesem Fall arbeitete NGH mit Aufbereitern im Gebiet Aviamp zusammen, das sich über die Grenze zwischen Jiwaka und den Western Highlands erstreckt. Die täglich von den umliegenden Kleinbauern angelieferten Kaffeekirschen werden entpulpt und durchschnittlich 48 Stunden fermentiert, bevor sie in der Sonne getrocknet werden. Die fertigen Pergamentkaffee-Chargen werden täglich zu einer lokalen Trockenmühle gebracht, wo sie auf die gewünschte Feuchtigkeit konditioniert und gemahlen werden. Anschließend wird der fertige Rohkaffee zur Qualitätsanalyse und Mischung an den Hauptsitz von NGH in Garoka transportiert.