Papua New Guinea Western Highlands

Contextul cafelei

De la primele sale apariții și până în prezent, fondul genetic de arabica din Papua Noua Guinee (PNG) este considerat unul dintre cele mai valoroase atuuri naturale ale țării, fără să mai vorbim de faptul că este unul dintre cele mai bine păstrate seturi de varietăți din linia typica din lume. Iar aceste genetici delicate prosperă în mod evident în ținuturile înalte din PNG, unele dintre cele mai virgine și fertile de pe planetă.  

Între Primul și al Doilea Război Mondial, coloniști australieni au înființat tot mai multe plantații mari de cafea în provinciile Eastern, Chimbu, Jiwaka și Western Highlands. Pe măsură ce exporturile comerciale au luat avânt, tot mai mulți papuași indigeni au adoptat cafeaua ca cultură comercială, alături de economiile lor tradiționale; în cele mai multe cazuri, o procesau acasă și vindeau pergamentul umed colecționarilor ambulanți. Pentru sute de mii de fermieri din mediul rural, cafeaua a fost și continuă să fie singura sursă de valută occidentală. Până în ziua de azi, cunoștințele de cultivare la nivel de expert rămân în mare parte în posesia și la dispoziția proprietarilor de plantații din PNG. Cafeaua micilor fermieri din zonele izolate nu-și atinge de obicei potențialul, beneficiind doar de intervenții rare pentru îmbunătățirea calității, din partea procesatorilor și exportatorilor ambițioși.  

Acest lot spălat unic este posibil datorită New Guinea Highlands (NGH), un procesator și exportator cu sediul în Garoka, unul dintre principalele centre ale industriei cafelei din ținuturile înalte ale PNG. NGH colaborează și cu stații independente de spălare și, ocazional, comandă metode specifice de procesare în colaborare cu cultivatorii participanți. În acest caz, NGH a lucrat cu procesatori din zona Aviamp, care se întinde de-a lungul graniței dintre Jiwaka și Western Highlands. Cireșele de cafea livrate zilnic de micii fermieri din împrejurimi sunt depulpatate și fermentate în medie timp de 48 de ore, apoi sunt uscate la soare. Loturile zilnice de pergament uscat sunt duse la o moară locală pentru condiționarea umidității și decorticare, după care cafeaua verde rezultată este transportată la sediul NGH din Garoka pentru analiza calității și amestecare.