Costa Rica El Poeta

Despre cafea

Costa Ricanii au un mod aparte de a produce cafea, cu o intensitate specială și o precizie ritmică deosebită. E poezie pură, așa că nu e de mirare că acest lot se numește „El Poeta”! 

Detalii despre procesare
Totul începe și se încheie la Cafe de Altura de San Ramon, care deține și operează o fabrică de procesare ultramodernă, concepută să primească cireșe de cafea de la numeroase ferme mici și să proceseze constant acest amestec regional bine echilibrat. Cireșele sunt puse într-un rezervor mare cu apă, pentru a îndepărta boabele mai puțin dense și deteriorate, care plutesc. Apoi, cireșele sunt depulpare și trec printr-un utilaj de demucilare, care îndepărtează mecanic mucilagiul de pe boabe.  

Toate acestea se fac cu apă reciclată. Boabele spălate coboară din fabrica de procesare umedă pe o bandă transportoare lungă, suspendată, până la un utilaj care folosește aer forțat pentru a elimina apa rămasă. Cafeaua trece apoi printr-o serie de uscătoare care reduc treptat umiditatea la 11%. Procesul durează puțin peste 72 de ore (aproximativ 3 zile), ceea ce pare rapid, până când te gândești că nu se irosește niciun minut. Apoi, cafeaua este lăsată la odihnit cel puțin o lună în silozuri. După odihnă, este măcinată pentru export cu ajutorul unei alte serii la fel de impresionante de utilaje, dedicate decorticării și sortării boabelor verzi după greutate și culoare. Cu toate detaliile procesului de după recoltare puse la punct, producătorii se pot concentra pe deplin asupra practicilor de gestionare a fermei, acordând o atenție deosebită sustenabilității.