Costa Rica El Poeta

Historia kawy

Kostarykańczycy potrafią produkować kawę o wyjątkowej intensywności i rytmicznej precyzji. To czysta poezja, więc nic dziwnego, że ta partia nosi nazwę „El Poeta”! 

Szczegóły obróbki
Wszystko zaczyna się i kończy w Cafe de Altura de San Ramon, które posiada i prowadzi nowoczesny młyn, zaprojektowany do przyjmowania wiśni kawowca z wielu małych farm i niezmiennie starannej obróbki tej dobrze zbalansowanej regionalnej mieszanki. Wiśnie trafiają do dużego zbiornika z wodą, która pozwala usunąć mniej gęste i uszkodzone ziarna, unoszące się na powierzchni. Następnie wiśnie są depulpowane, a ziarna przechodzą przez urządzenie, które mechanicznie usuwa z nich śluz.  

Wszystko to odbywa się przy użyciu wody z recyklingu. Umyte ziarna przemieszczają się z mokrego młyna długim, podniesionym przenośnikiem taśmowym do maszyny, która za pomocą wymuszonego obiegu powietrza usuwa pozostałą wodę. Następnie kawa przechodzi przez serię suszarni, które delikatnie zmniejszają jej wilgotność do 11 procent. Zajmuje to nieco ponad 72 godziny (około 3 dni), co wydaje się szybkie, dopóki nie uświadomisz sobie, że w całym procesie nie marnuje się ani minuty. Potem kawa odpoczywa w silosach przez co najmniej miesiąc. Po odpoczynku jest przygotowywana do eksportu za pomocą kolejnej równie imponującej serii maszyn, przeznaczonych do usuwania łuski oraz sortowania zielonych ziaren według wagi i koloru. Dzięki dopracowaniu każdego szczegółu obróbki po zbiorach producenci mogą w pełni skupić się na prowadzeniu farm, ze szczególnym naciskiem na zrównoważone praktyki.