Papua New Guinea Lahamenegu Eastern Highlands Organic

Geschmack: Zartbitterschokolade, geröstete Haselnuss, brauner Zucker.

Bio-Kaffee aus Papua-Neuguinea

Die Schwesterfirma von Genuine Origin, Volcafe PNG, besitzt und betreibt die größte Trockenmühle Papua-Neuguineas. Die Lahamenegu Mill liegt im Eastern Highlands und bildet eine wichtige Verbindung zwischen Genuine Origin und den lokalen Produzenten.

Dieser Kaffee stammt aus drei Provinzen – Simbu, Eastern Highlands und Morobe. Etwa 10 % des Kaffees in PNG werden in Simbu produziert; hier gehören 330 Kleinbauern zum Netzwerk von Volcafe PNG. Im Eastern Highlands stammt der Kaffee von 300 Partnerproduzenten aus der Teilregion Henganofi. Die Provinz Morobe ist eine aufstrebende Region in PNG, die sich schnell einen guten Ruf für hohe Qualität und große Produktionsmengen erarbeitet. Über 500 Farmer gehören hier zum Netzwerk und produzieren vor allem gewaschene Kaffees mit sauberem Tassenprofil.

Grünkaffee der Varietäten Typica und Bourbon

Typica und Bourbon sind die beiden verbreitetsten Arabica-Varietäten und dienen häufig als Elternpflanzen für spätere Varietäten. Ihre Abstammung lässt sich bis zu der Zeit zurückverfolgen, als Kaffee erstmals aus Äthiopien in den Jemen gebracht wurde. Typica gelangte wahrscheinlich durch niederländische Händler nach Indonesien, die die Pflanze auch in anderen Teilen der Welt verbreiteten. Bourbon hingegen geht auf die französische Insel Bourbon (heute La Réunion) zurück, von wo aus französische Missionare die Varietät nach Afrika brachten.

Hochwertiger Grünkaffee aus Papua-Neuguinea

2021 überarbeitete das National Institute of Standards and Industrial Technology (NISIT) das Bewertungsverfahren für Kaffee aus PNG, um es zu vereinfachen. Grünkaffee aus PNG mit der Einstufung A sollte eine ausgewogene, einheitliche und saubere Tasse mit ausgeprägtem Körper, Säure und Aroma bieten.

Gewaschener Grünkaffee

Beim „washed“ oder „wet“ Verfahren werden die Kaffeekirschen im Wasserbad sortiert, um eine gleichmäßige Reife sicherzustellen und fehlerhafte Kirschen auszusortieren. Anschließend werden die Samen (Kaffeebohnen) mit Entpulpern aus dem Fruchtfleisch gelöst und üblicherweise in Fermentationstanks gefüllt, damit sich das Fruchtfleisch löst – die verbleibenden Fruchtreste. Danach wird der Kaffee getrocknet, bis er den optimalen Feuchtigkeitsgehalt erreicht hat.

Die gewaschene Aufbereitung ist inzwischen weit verbreitet. Das Tassenprofil gewaschener Kaffees spiegelt tendenziell das Terroir des Kaffees wider. Durch diese Aufbereitung kommen die Anbaubedingungen, die Region und der unverfälschte Charakter des Kaffees zur Geltung.

Un geröstete Bio-Kaffeebohnen

In vielen Kaffeeanbaugebieten wird Kaffee standardmäßig biologisch angebaut. Für eine USDA-Bio-Zertifizierung müssen der Hof und die Lieferkette jedoch strenge Vorgaben erfüllen – vom Baum bis in die Tasse. Die Standards umfassen unter anderem Kriterien zur Bodengesundheit, zur Schädlings- und Unkrautbekämpfung, zur Genetik der Kaffeebäume und zu den Umweltauswirkungen der landwirtschaftlichen Tätigkeit. Die Akkreditierung ist ein aufwendiger Prozess, der bis zu drei Jahre dauern kann und für Produzenten mit hohen Investitionen verbunden ist. Deshalb haben viele Betriebe, die auf natürliche Weise biologisch wirtschaften, trotz ihrer nachhaltigen Bemühungen keine Zertifizierung.

Grünkaffee aus Papua-Neuguinea

Von den neun Millionen Einwohnern PNGs sind rund 2,5 Millionen (30 %) im Kaffeesektor tätig. Kaffeeexporte machen etwa 6 % (72 Millionen US-Dollar) des Bruttoinlandsprodukts des Landes aus. Kaffee ist damit nach Palmöl das zweitwichtigste landwirtschaftliche Produkt. Bei diesen Zahlen erwartet man, dass ungerösteter Grünkaffee aus PNG vor Ort einen hohen Stellenwert hat – doch die Produktionszahlen zeichnen ein anderes Bild.