Papua New Guinea Lahamenegu Eastern Highlands Organic

Smaak: pure chocolade, geroosterde hazelnoot, bruine suiker.

Biologische koffie uit Papoea-Nieuw-Guinea

Het zusterbedrijf van Genuine Origin, Volcafe PNG, bezit en beheert de grootste droogmolen van Papoea-Nieuw-Guinea. De Lahamenegu Mill ligt in de Eastern Highlands en vormt een essentiële schakel tussen Genuine Origin en lokale producenten.

Deze koffie is afkomstig uit drie provincies: Simbu, Eastern Highlands en Morobe. Ongeveer 10% van de koffie uit PNG wordt geproduceerd in Simbu, waar 330 kleine koffieboeren deel uitmaken van het netwerk van Volcafe PNG. In de Eastern Highlands is de koffie afkomstig van 300 partnerproducenten in de subregio Henganofi. De provincie Morobe is een opkomende regio in PNG, met een snelgroeiende reputatie voor hoge kwaliteit en grote volumes. Meer dan 500 boeren maken hier deel uit van het netwerk en produceren voornamelijk gewassen koffies met een schone smaak in de kop.

Ongebrande koffie van Typica en Bourbon

Typica en Bourbon zijn de twee meest voorkomende arabicakoffievariëteiten en zijn vaak de ouderplanten waaruit latere variëteiten zijn voortgekomen. Hun afstamming gaat terug tot de tijd dat koffie voor het eerst van Ethiopië naar Jemen werd gebracht. Waarschijnlijk brachten Nederlandse handelaren Typica naar Indonesië en verspreidden zij de plant ook verder over de wereld. Bourbon is daarentegen terug te voeren op het Franse eiland Bourbon (nu La Réunion), vanwaar de variëteit zich via Franse missionarissen naar Afrika verspreidde.

Kwaliteitskoffie uit Papoea-Nieuw-Guinea

In 2021 heeft het National Institute of Standards and Industrial Technology (NISIT) het beoordelingsprotocol voor koffie uit PNG vernieuwd en gestroomlijnd. Ongebrande koffie uit PNG met de A-classificatie hoort een gebalanceerde, uniforme en schone smaak in de kop te hebben, met een uitgesproken body, aciditeit en aroma.

Ongebrande koffie met gewassen verwerking

Bij de “gewassen” of “natte” verwerkingsmethode worden koffiebessen in water gespoeld en gesorteerd, zodat ze gelijkmatig rijp zijn en eventuele defecte bessen worden verwijderd. Vervolgens worden de zaden (koffiebonen) met pulpmachines uit de schil gehaald en meestal naar fermentatietanks gebracht om het slijmvlies te verwijderen: de resterende fruitresten. Daarna wordt de koffie gedroogd tot het optimale vochtgehalte is bereikt.

De gewassen verwerkingsmethode is erg populair geworden. Het smaakprofiel van gewassen koffies weerspiegelt vaak het terroir van de koffie. Door deze verwerkingsmethode komen de groeiomstandigheden, de regio en het ware karakter van de koffie goed naar voren.

Biologische ongebrande koffiebonen

In veel koffieproducerende landen wordt koffie van nature biologisch geteeld, maar om koffie het USDA Organic-keurmerk te geven, moeten de boerderij en de toeleveringsketen zich van boom tot kop aan strenge normen houden. Deze normen omvatten criteria zoals de gezondheid van de bodem, de bestrijding van plagen en onkruid, de genetische eigenschappen van de koffiebomen, de gevolgen van landbouwactiviteiten voor het milieu en meer. De certificering is een grondig proces dat tot drie jaar kan duren en een flinke investering voor producenten vergt. Daarom hebben veel producenten die van nature biologisch telen ondanks hun duurzame inspanningen toch geen certificering.

Ongebrande koffie uit Papoea-Nieuw-Guinea

Van de negen miljoen inwoners van PNG zijn er ongeveer 2,5 miljoen (30%) betrokken bij de koffieteelt. De koffie-export is goed voor ongeveer 6% (US$72 miljoen) van het bruto binnenlands product van het land en is na palmolie het belangrijkste landbouwproduct. Met zulke cijfers verwachten de meeste mensen dat ongebrande koffie uit PNG lokaal erg gewaardeerd wordt, maar de productie vertelt een ander verhaal.