Papua New Guinea - Jiwaka Arufa

Single-Origin-Spezialitätenkaffee

Noten: Pflaume, Himbeere und Kakao im Nachgeschmack 

Varietät: Blue Mountain Arusha Bourbon 

Aufbereitung: Full Natural und Trocknung auf erhöhten Trockenbetten

Region: Region: Jiwaka und Western Highlands Province

Anbauhöhe: 1520–1770 m ü. NN, vulkanischer Boden

Ernte: April–August │Oktober–Dezember

Röstprofil: 

Geeignet für: 

Unser Cupping-Team hat diesen Kaffee Anfang des Jahres bei einer kürzlich durchgeführten Blindverkostung ausgewählt. Besonders gefielen ihm die ausgeprägten fruchtigen Noten in Kombination mit der Säure. Eine besondere Eigenschaft dieses Kaffees ist, dass sich sein Geschmack beim Abkühlen verändert.

Anschließend wandten wir uns an die Aufbereitungsstation, um uns die Lot zu sichern.  Der Kaffee wird von 600 Produzenten angebaut, die rund um die Kagamuga Dry Mill in den Provinzen Jiwaka und Western Highlands von Papua-Neuguinea organisiert sind.  Es ist eine der wenigen Regionen der Welt mit zwei Ernten im Jahr:  auf die Ernte von April bis August folgt eine weitere von Oktober bis Dezember.  Der Kaffee wächst auf 1520–1770 Metern über dem Meeresspiegel unter tropischen Wetterbedingungen auf fruchtbarem, vulkanisch geprägtem Boden.

Die Kaffeekirschen werden von Hand gepflückt und sortiert, anschließend vollständig natürlich aufbereitet und auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.

Die Arabica-Varietät aus der Typica-Linie gilt als die am besten erhaltene Varietätengruppe der Welt. Sie wächst im Hochland von PNG, das als eines der unberührtesten und fruchtbarsten Gebiete der Erde gilt.

Zwischen dem Ersten und Zweiten Weltkrieg gründeten australische Siedler immer mehr große Kaffeeplantagen in den Provinzen Eastern, Chimbu, Jiwaka und Western Highlands. Mit dem Anstieg der kommerziellen Exporte bauten immer mehr indigene Papuas neben ihrer traditionellen Wirtschaftsweise Kaffee als Cash Crop an. In den meisten Fällen bereiteten sie ihn zu Hause auf und verkauften feuchten Pergamentkaffee an umherziehende Aufkäufer. Für Hunderttausende Bauern in ländlichen Gebieten war und ist Kaffee die erste und einzige Quelle westlicher Währung. Bis heute liegen Fachkenntnisse im Kaffeeanbau größtenteils in den Händen und der Erfahrung der Plantagenbesitzer von PNG. Kaffee von abgelegenen Kleinbetrieben schöpft sein Potenzial oft nicht aus und erhält nur selten Qualitätsmaßnahmen von ambitionierten Mühlen und Exporteuren.