Papua New Guinea - Jiwaka Arufa

Caffè specialty monorigine

Note: Prugna, lampone e retrogusto di cacao 

Varietà: Blue Mountain Arusha Bourbon 

Metodo di lavorazione: Full Natural ed essiccato su letti rialzati

Regione: Regione: province di Jiwaka e Western Highlands

Altitudine: 1520 - 1770 m s.l.m., suolo vulcanico

Raccolto: Aprile - agosto │ottobre – dicembre

Profilo di tostatura: 

Adatto per: 

Questo caffè è stato selezionato dal nostro team di assaggiatori durante una recente sessione di cupping alla cieca, all'inizio dell'anno. Sono piaciute le note fruttate dominanti, accompagnate dall'acidità. Una caratteristica unica di questo caffè è il sapore che evolve man mano che si raffredda.

Abbiamo poi contattato la stazione di lavorazione per assicurarci questo lotto.  Il caffè è coltivato da 600 produttori riuniti attorno al Kagamuga Dry Mill, nelle province di Jiwaka e Western Highlands della Papua Nuova Guinea.  È una delle poche regioni al mondo con due raccolti all'anno:  quello da aprile ad agosto, seguito da un altro da ottobre a dicembre.  Il caffè cresce a 1520 - 1770 metri sul livello del mare, in un clima tropicale e su terreni fertili, ricchi di suolo vulcanico.

Le ciliegie di caffè vengono raccolte a mano e selezionate per la lavorazione Full Natural, quindi essiccate su letti rialzati.

La varietà della linea Arabica Typica è considerata la varietà meglio preservata al mondo tra quelle coltivate sugli altopiani della Papua Nuova Guinea, ritenuti i più incontaminati e fertili del pianeta.

Tra la Prima e la Seconda guerra mondiale, i coloni australiani fondarono sempre più grandi tenute di caffè nelle province degli altopiani orientali, di Chimbu, Jiwaka e occidentali. Con l'aumento delle esportazioni commerciali, sempre più papuani indigeni adottarono il caffè come coltura da reddito, accanto alle loro economie tradizionali; nella maggior parte dei casi, lo lavoravano a casa e vendevano pergamino umido ai raccoglitori itineranti. Per centinaia di migliaia di agricoltori rurali, il caffè è stato, e continua a essere, la prima e unica fonte di valuta occidentale. Ancora oggi, le competenze di coltivazione di livello esperto sono in gran parte nelle mani e nell'esperienza dei proprietari delle piantagioni della Papua Nuova Guinea. Il caffè dei piccoli produttori delle zone remote spesso non esprime tutto il suo potenziale, ricevendo solo sporadici interventi per migliorarne la qualità da parte di operatori e esportatori ambiziosi.