Papua New Guinea

Superior Select

Note di degustazione: Mirtillo rosso, chiodi di garofano e cioccolato

Livello di tostatura: Chiara

Papua New Guinea

• Paese d’origine: Papua New Guinea
• Fattoria: Kindeng Mill
• Processo: Natural
  
• Varietà: Arusha, Bourbon e Typica
• Regione: Western Highlands
• Altitudine: 1520-1770 m s.l.m. 

Curiosità: Questo caffè proviene dal Kindeng Dry Mill, situato nella provincia di Jiwaka, in Papua New Guinea. È una miscela di caffè acquistato in ciliegie da circa 1500 piccoli produttori indipendenti che vivono nei comuni di Kindeng e Arufa. La dimensione media delle aziende agricole dei produttori di questa zona è di circa 1-2 ettari e il terreno è generalmente sabbioso-limoso e argilloso-limoso. Una volta ricevute al mulino, le ciliegie vengono lavorate e fatte essiccare su letti rialzati e teli. Durante il processo di essiccazione, che dura in media un mese, vengono spostate più volte al giorno per garantire un contenuto di umidità medio uniforme in tutto il lotto. Una volta raggiunto il giusto grado di essiccazione, il caffè viene messo in sacchi, conservato in un magazzino fresco e asciutto, decorticato, macinato e preparato per l’esportazione.